Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Betutu patka servirana s rižom i pirjanim povrćem
Balijska patka betutu, bogato začinjena i parena pa pečena

Patka Betutu

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jelo balijskih kraljeva. 'Betutu' nije samo recept, već ritual: patka se masira s mnogo začina, zatim se pari, i na kraju peče. Debeli sloj pačje masti topi se u začinjenoj pari, pa se meso ne isušuje, već se konfitira (kuha u masti) iznutra. Rezultat je tako intenzivna eksplozija okusa koju svježina limunske trave i đumbira čini podnošljivom.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 810 kcal
🌍 Kuhinja Indonezijska, Balijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za pečenje
  • Aluminijska folija (ili list banane)
  • Mužar

Priprema

1 ✓

Očistite patku, obrišite je da bude suha. Kožu temeljito izbockajte vilicom (osobito kod bataka i prsa) kako bi masnoća mogla izaći.

Savjet: Ako je ne izbockate, mast će ostati unutra i koža će ostati mekana, a ne hrskava.
2 ✓

U mužaru zgnječite začine (češnjak, đumbir, galangal, limunska trava, čili, kurkuma, sol, korijandar) s kokosovim uljem u pastu.

Savjet: Stanične stijenke začina treba razbiti kako bi se oslobodila ulja.
3 ✓

Utrljajte pastu u patku izvana i iznutra. Ostavite da stoji 1 sat.

Savjet: Sol počinje omekšavati vlakna.
4 ✓

Zamotajte patku u aluminijsku foliju (ili list banane), stavite u tepsiju, ulijte malo vode ispod i pecite na 150°C 2.5 sata.

Savjet: Ovo parenje čini meso mekanim.
5 ✓

Odmotajte, pojačajte temperaturu na 220°C i pecite (pržite) još 20 minuta dok koža ne posmeđi.

Savjet: Maillardova reakcija ovdje daje konačni okus i teksturu.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti s tolikom masnoćom?
Patka ispušta puno masti. Na kraju je možete odliti i iskoristiti za pečenje krumpira (ima fantastičan okus od začina!).
Nemam galangal.
Galangal je 'borovitiji' od đumbira. Koristite malo više đumbira i malo limunove korice umjesto njega.

Sastojci

  • 1.5 kg Cijela patka (spremna za pečenje)
  • 6 češnja Češnjak
  • 3 cm Đumbir
  • 1 žličica Kurkuma
  • 2 žlica Čili pasta (ili ljuta paprika)
  • 3 cm Galangal (ili dodatni đumbir)
  • 1 žličica Mljeveni korijandar
  • 2 stabljike Limunska trava
  • 1.5 žličica Sol
  • 2 žlica Kokosovo ulje