Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Moqueca s gljivama, poslužena s kokosovim mlijekom i svježim korijanderom
Gljive pirjane u kokosovom mlijeku s dodatkom svježeg začinskog bilja

Moqueca s gljivama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Zbog prirodnog sadržaja umamija (pojačivača okusa), gljive su izvrsna zamjena za meso u ovom klasičnom brazilskom jelu. Dok je tofu neutralan, gljive donose duboke, zemljane okuse u bazu od kokosa i rajčice. Važno je gljive prvo prepržiti kako bi im tekstura ostala mesnata i kako se ne bi raskuhale u umaku. Lagani, tropski curry koji dokazuje da se brazilska kuhinja ne vrti samo oko mesa.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 250 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Nema (ako je posluživanje bez glutena)

Priprema

1 ✓

U vrućoj tavi na malo ulja pržite narezane gljive dok ne postanu zlatno smeđe.

Savjet: Ne solite na početku! Sol izvlači vodu pa će se gljive početi pariti umjesto pržiti. Kad se preprže, izvadite ih i stavite sa strane.
2 ✓

U istu tavu dodajte ulje i dinstajte luk i papriku dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i rajčicu.

Savjet: Sokom rajčice možete otopiti okuse koji su se zalijepili za dno posude tijekom prženja gljiva (deglaziranje).
3 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom, posolite, popaprite i kuhajte 5 minuta dok se umak ne zgusne.

Savjet: Kiselost kokosovog mlijeka i rajčice se međusobno uravnotežuju.
4 ✓

Vratite prepržene gljive u umak i prokuhajte zajedno 2-3 minute.

Savjet: Gljive poput spužve upijaju umak od kokosa.
5 ✓

Ugasite vatru, prelijte sokom limete i pospite korijanderom. Poslužite s rižom.

Česta pitanja o receptu

Koje gljive koristiti?
Šampinjoni, bukovače ili shiitake su dobri. Smeđi šampinjoni imaju karakterističniji okus.
Zašto je umak postao vodenast?
Gljive puštaju puno vode. Temeljito ih prepržite na početku da voda ispari!

Sastojci

  • 400 g Gljive (šampinjoni ili miješane, narezane)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko
  • 1 kom Crvena babura paprika (narezana na kockice)
  • 1 glavica Crveni luk (sitno sjeckan)
  • 2 režanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 kom Sok limete
  • 2 kom Rajčica (narezana na kockice)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar