Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Mapo Tofu, sečuanski tofu s mljevenom svinjetinom i ljutim umakom
Autentični sečuanski Mapo Tofu s mljevenom svinjetinom

Mapo Tofu s mljevenom svinjetinom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ikonično jelo sečuanske kuhinje koje dokazuje da tofu nije dosadan. Prema legendi, prvi put ga je pripremila žena 's ožiljcima na licu' (Ma Po). Bit jela je 'Ma La' doživljaj: susret učinka trnjenja sečuanskog papra (Ma) i goruće snage chilija (La) s mekim, svilenkastim tofuom. Prava umami bomba.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Kineska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili duboka tava
  • Mala zdjelica za škrob

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Tofu narežite na kocke. Zakuhajte vodu s malo soli i stavite tofu u nju na 2 minute, zatim oprezno ocijedite.

Savjet: Ovaj korak (blanširanje) čini strukturu tofua čvršćom, pa će se manje raspadati u varivu, i uklanja sirovi okus soje.
2 ✓

Zagrijte ulje u woku i pržite mljeveno meso dok ne pobijeli, odnosno dok ne postane hrskavo.

Savjet: Tekstura hrskavog mesa daje dobar kontrast mekom tofuu.
3 ✓

Dodajte pastu od graha s chilijem (doubanjiang), zgnječeni češnjak i naribani đumbir. Pržite 1 minutu dok ulje ne postane crveno.

Savjet: Prženje začina (otapanje okusa u ulju) neophodno je za dubok okus.
4 ✓

Podlijte temeljcem i sojinim umakom. Zakuhajte.

Savjet: Temeljac daje tijelo umaku.
5 ✓

Ubacite tofu i smanjite vatru. Kuhajte 5 minuta da tofu upije okuse.

Savjet: Ne miješajte žlicom! Radije protresite tavu da se tofu ne slomi.
6 ✓

Pomiješajte škrob s vodom i ulijte u umak. Oprezno promiješajte dok se ne zgusne.

Savjet: Škrob se pod utjecajem topline pretvara u gel, od toga umak postaje sjajan i ljepljiv, oblažući tofu.
7 ✓

Pri posluživanju pospite sečuanskim paprom i narezanim mladim lukom.

Savjet: Sečuanski papar dodajemo na kraju kako bi učinak trnjenja ostao svjež.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tofu raspada?
Prejako ste miješali. Svileni tofu je vrlo krhak, treba ga miješati protresanjem ili opreznim guranjem.
Nemam sečuanski papar, mogu li ga izostaviti?
Možete, ali onda se gubi duša jela (osjećaj trnjenja). S običnim paprom nije isto.

Sastojci

  • 400 g Meki tofu (svileni tofu ili mekani)
  • 200 g Mljevena svinjetina
  • 2 žlica Pasta od chilija (Doubanjiang - fermentirana pasta od graha)
  • 1 žlica Umak od soje
  • 1 žličica Sečuanski papar (mljeveni)
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žlica Svježi đumbir
  • 200 ml Pileći temeljac
  • 2 kom Mladi luk
  • 1 žlica Kukuruzni škrob
  • 2 žlica Voda (za škrob)
  • 2 žlica Ulje