Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Ljuta chili riža poslužena
Začinjena i ljuta chili riža recept jednostavno

Ljuta chili riža

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
Vatrena verzija žanra 'Fried Rice' (pržena riža). Ovo jelo je kralj spašavanja ostataka: jučerašnja, lagano prosušena riža je najbolja za to, jer se ne lijepi u woku, već se svako zrno zasebno prži, upijajući aromu sezamovog ulja i chilija. Jaje u sitnim komadićima oblaže rižu, obogaćujući teksturu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili velika tava
  • Lonac (za kuhanje riže, ako nema ostataka)
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Ako nemate ostataka riže: isperite rižu i skuhajte je u vodi. Raširite je na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi (možete je staviti u hladnjak na 1 sat).

Savjet: Vlaga je neprijatelj pržene riže. Hlađenje isušuje površinu zrna.
2 ✓

Pripremite sve: luk narežite na kockice, češnjak i chili nasjeckajte, mladi luk narežite na kolutiće. Jaja umutite u zdjelici sa solju i paprom.

Savjet: Kod kuhanja u woku nema vremena za rezanje, sve mora biti pri ruci.
3 ✓

U woku zagrijte sezamovo ulje do dimljenja. Ubacite luk, češnjak i chili. Pržite uz miješanje 1-2 minute.

Savjet: Visoka temperatura je neophodna za prženi okus.
4 ✓

Gurnite začine na stijenku woka, u sredinu ulijte jaja. Pustite da se peče trenutak, zatim promiješajte u krupniju kajganu.

Savjet: Tako će jaja imati teksturu, neće samo obložiti rižu.
5 ✓

Ubacite hladnu rižu. Na jakoj vatri, uz stalno miješanje i potresanje, pržite sve zajedno 3-4 minute.

Savjet: Cilj je da se svako zrno riže zagrije i malo preprži.
6 ✓

Soja umak prelijte po vrućoj stijenci woka (ne izravno na rižu), zatim promiješajte.

Savjet: Okus karameliziranog soja umaka puno je kompleksniji.
7 ✓

Ugasite vatru, umiješajte mladi luk i poslužite.

Savjet: Mladi luk neka ostane hrskav.

Česta pitanja o receptu

Pržena riža postala je kaša.
Koristili ste svježu, toplu rižu. Za prženu rižu, riža se mora potpuno ohladiti (najbolje da odstoji jedan dan u hladnjaku) kako bi se škrob rekristalizirao (retrogradacija), pa zrna ostaju tvrda pri prženju.
Nije dovoljno ukusno.
Soja umak i sezamovo ulje dodajte na kraju i pustite da malo 'izgore' (karameliziraju) slijevajući se niz stijenke vruće tave, to daje karakterističan 'wok hei' (dah woka) okus.

Sastojci

  • 200 g Jasmin riža (mjereno suho)
  • 400 ml Voda
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 kom Svježa chili papričica
  • 10 ml Sezamovo ulje
  • 20 ml Svijetli soja umak
  • 2 kom Jaja
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Crni papar
  • 2 stabljika Mladi luk