Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Linzeri s jagodama posuti šećerom u prahu, punjeni džemom
Tradicionalni božićni keksići posuti šećerom u prahu

Linzeri s jagodama

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Linzer je klasik među prhkim tijestima. Tajna je u oblaganju čestica brašna masnoćom: sloj maslaca sprječava da brašno u dodiru s vlagom (jaja) stvori jaku glutensku mrežu. Zbog toga je kolačić prhak, mrvi se i gotovo se topi u ustima, a nije elastičan kao kruh. Ime je dobio po gradu Linzu, ali je danas neizostavan dio mađarskih i regionalnih blagdana.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 20 porcije
🔥 Kalorije 175 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska, Austrijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalupi za izrezivanje (jedan puni i jedan s rupom u sredini)
  • Valjak za tijesto
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje
  • Hladnjak (neophodan!)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Brašno, sol i šećer u prahu prosijte u zdjelu. Dodajte hladne kockice maslaca i vršcima prstiju brzim pokretima mrvite dok ne dobijete teksturu vlažnog pijeska.

Savjet: Radite brzo kako se maslac ne bi otopio od topline vaših ruku! Ako se maslac otopi, brašno ga upije i tijesto postaje tvrdo. (Efekt oblaganja masnoćom).
2 ✓

Dodajte žumanjak i naribanu koricu limuna. Brzim pokretima umijesite u kuglu. Nemojte mijesiti dugo!

Savjet: Mijesite samo dok se ne poveže. Eterična ulja limunove korice stopit će se s masnoćom.
3 ✓

Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Savjet: Tijekom odmaranja maslac se ponovno stvrdnjava (lakše valjanje), a brašno se ravnomjerno hidratizira (bolja tekstura).
4 ✓

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto na 3-4 mm debljine. Izrezujte oblike u parovima: jedan puni (dno) i jedan s rupom (poklopac).

Savjet: Ako se tijesto grije i lijepi, vratite ga u hladnjak na nekoliko minuta.
5 ✓

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 8-10 minuta. Dobro je kad rubovi tek počnu dobivati boju, ali vrh je još svijetao.

Savjet: Kad ih izvadite iz pećnice mogu se činiti mekanima, ali će se stvrdnuti hlađenjem.
6 ✓

Kad se ohlade, pune krugove premažite džemom, one s rupom pospite šećerom u prahu, a zatim ih spojite.

Savjet: Vrijedi ih pripremiti dan prije konzumacije kako bi tijesto ponovno omekšalo od džema.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto stisnulo prilikom pečenja?
Previše ste obradili tijesto (mijesili), zbog čega se razvila elastičnost glutena. Prhko tijesto treba samo brzo umijesiti, ne mijesiti dugo!
Zašto je postalo tvrdo?
Ili je upilo previše brašna pri valjanju, ili se predugo peklo. Linzeri moraju ostati svijetli!

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno
  • 200 g Hladni maslac (narezan na kockice)
  • 100 g Šećer u prahu
  • 1 kom Žumanjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žličica Naribana korica limuna
  • 200 g Džem od jagoda (gusti)