Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Lažne lisnate pogačice poslužene
Prhke i slojevite domaće pogačice sa sirom

Lažne lisnate pogačice

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Pridjev 'lažne' ovdje je kompliment: ovaj recept je pojednostavljena verzija klasičnog lisnatog tijesta. Nema potrebe za satima hlađenja maslaca; hladne mrvice maslaca i mehanika preklapanja stvaraju slojeve koji se tijekom pečenja zbog pare razdvajaju i visoko podižu pogačicu. Brzo, a rezultat parira cjelodnevnom radu bake.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 400 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak za tijesto
  • Modla za pogačice
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaje

Priprema

1 ✓

Aktiviraj kvasac u mlakom, zaslađenom mlijeku.

Savjet: Mlijeko ne smije biti toplije od 40°C jer će ubiti gljivice kvasca.
2 ✓

Brašno pomiješaj sa solju, zatim u njemu brzim pokretima izmrvi hladni maslac dok ne dobiješ mrvičastu strukturu.

Savjet: Važno je da u brašnu ostanu komadići maslaca! Oni će stvarati paru tijekom pečenja i podizati slojeve.
3 ✓

Dodaj jaje, kiselo vrhnje i aktivirani kvasac. Zamijesi brzo, tek toliko da se poveže.

Savjet: Nemoj previše mijesiti jer će se maslac otopiti, a tijesto će postati 'gumasto'.
4 ✓

Razvaljaj na debljinu prsta. Pospi polovicom sira. Preklopi lijevi rub do sredine, zatim desni preko njega (jednostruki preklop).

Savjet: Preklapanje stvara fizičke slojeve.
5 ✓

Odmori 15 minuta u hladnjaku. Ponovi valjanje i preklapanje još dva puta (bez sira).

Savjet: Hlađenje ponovno stvrdnjava maslac.
6 ✓

Razvaljaj na debljinu od 2 cm. Vrh zareži oštrim nožem u obliku mreže, zatim izreži pogačice. Stavi na lim za pečenje.

Savjet: Kod izrezivanja modlu umoči u brašno i odlučno pritisni, nemoj vrtjeti! Vrtnja 'zatvara' rub tijesta i ono se neće moći listati.
7 ✓

Vrh premaži jajetom (pazi da ne curi sa strane!), pospi preostalim sirom. Peci na 200°C oko 20-25 minuta.

Savjet: Ako jaje iscuri sa strane, djeluje kao 'ljepilo' i sprječava dizanje.

Česta pitanja o receptu

Zašto se pogačica nagnula?
Modla je bila tupa i pritisnula je rubove tijesta, pa se nisu mogli ravnomjerno dići. Ili ste ih koso izrezali.
Nije postalo lisnato.
Maslac se otopio tijekom miješenja. Treba raditi hladnim rukama i brzo!

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno (BL55)
  • 1 žličica Sol
  • 250 g Hladni maslac (narezan na kockice)
  • 200 g Kiselo vrhnje (20%)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 1 žličica Šećer
  • 100 ml Mlako mlijeko
  • 1 kom Jaje (u tijesto)
  • 150 g Naribani trapist ili gauda sir
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)