Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
Lahmacun poslužen
Tanke i hrskave turske pizze spremne za motanje

Lahmacun

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Često ga zovu 'turskom pizzom', ali Lahmacun (izg. lahmadžun) je zapravo supertanki, hrskavi somun na koji se maže začinjeni mesni ragu. Tajna je u tankoći tijesta i sočnosti nadjeva: povrće se s mesom prerađuje u pastu koja tijekom pečenja postaje dio tijesta. Tradicionalno se ne reže, već se pokapa limunovim sokom, pospe peršinom i lukom te smota kao palačinka.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 8 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Turska-Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica (za povrće)
  • Papir za pečenje ili kamen za pizzu
  • Valjak za tijesto

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremite tijesto: brašno, vodu, kvasac i sol zamijesite u elastično, srednje meko tijesto 8-10 minuta. Pokrijte i ostavite da se diže 60 minuta.

Savjet: Tijesto treba biti meko, ali ne ljepljivo. Dugo miješenje je važno za rastezljivost.
2 ✓

Za nadjev stavite povrće (luk, paprika, rajčica, češnjak, peršin) u sjeckalicu i usitnite gotovo do kaše.

Savjet: Neka ne bude u komadima, već više kao gusta salsa. Ta vlažnost treba mesu!
3 ✓

Pomiješajte kašu od povrća s mljevenim mesom i začinima rukom, temeljito. Trebate dobiti relativno rijetku, mazivu smjesu.

Savjet: Ako je previše suho (jer je meso nemasno), dodajte malo vode ili soka od rajčice.
4 ✓

Zagrijte pećnicu na maksimum (250°C), zajedno s limom.

Savjet: Ovdje je ključna nagla toplina.
5 ✓

Podijelite tijesto na 4-6 kuglica. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte ih tanko poput papira (oko 2 mm).

Savjet: Ovalni ili okrugli oblik je dobar, bitna je tankoća.
6 ✓

Tijesta tanko premažite mesnom smjesom. Prstima je utisnite u tijesto.

Savjet: Nemojte gomilati! Tek toliko da prekrije tijesto, inače se neće ispeći, a tijesto će se razmočiti.
7 ✓

Stavite na vrući lim (s papirom za pečenje) i pecite 6-8 minuta dok rub ne počne tamniti.

Savjet: Peče se vrlo brzo, ne ostavljajte bez nadzora!
8 ✓

Kod posluživanja na njega stavite hrpu svježeg peršina, pokapajte limunovim sokom i smotajte.

Savjet: Kiselost limuna 'presijeca' masnoću mesa.

Česta pitanja o receptu

Zašto je nadjev suh?
U ragu za lahmacun treba puno povrća (rajčica, paprika), jer njihova vlaga peče tijesto. Nemojte istiskivati njihov sok!
Kako postići da ostane mekan za motanje?
Nakon pečenja gotove lahmacune odmah stavite jedan na drugi i pokrijte kuhinjskom krpom. U vlastitoj pari će omekšati.

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno
  • 200 ml Mlačna voda
  • 10 g Svježi kvasac (ili 3g suhog)
  • 5 g Sol
  • 200 g Mljeveno meso (janjetina je najbolja, ili masnija govedina)
  • 2 kom Rajčica (bez kože)
  • 1 kom Crvena paprika ili babura
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 5 g Začini (crvena paprika, kumin, sol, papar)