Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Kućica od medenjaka sa šarenim ukrasima i šećernom glazurom
Bajkovita božićna kućica od medenjaka i šećerne glazure

Kućica od medenjaka

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Posebnost tijesta za medenjake je higroskopno (upija vlagu) svojstvo meda. To omogućuje da tijesto nakon sušenja bude tvrdo i nosivo – idealan građevinski materijal – ali da upijanjem vlage iz zraka s vremenom omekša. Gradnja je inženjerski posao: proteini u 'žbuci' (šećernoj glazuri) oksidacijom na zraku stvaraju čvrstu vezu sličnu cementu.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 42 min
🍽️ Porcije 1 porcije
🔥 Kalorije 3200 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhinjska vaga
  • Valjak za tijesto
  • Karton za šablone
  • Vrećica za ukrašavanje (za dekoraciju)
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje
  • Lonac za zagrijavanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko (maslac)

Priprema

1 ✓

U loncu zagrij med, šećer i maslac na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pusti da se ohladi dok ne bude mlako.

Savjet: Nemoj kuhati! Ako je prevruće, škrob u brašnu počet će se lijepiti kad ga dodaš, i tijesto će biti nemoguće za obradu.
2 ✓

U zdjeli pomiješaj suhe sastojke: brašno, začine, prašak za pecivo i sol.

Savjet: Sol ističe slatke okuse i karakter začina.
3 ✓

U mlaku smjesu od meda dodaj jaja, zatim umijesi s mješavinom brašna u tvrdo tijesto.

Savjet: Ako je tijesto jako ljepljivo, odmori ga u hladnjaku, nemoj odmah dodavati više brašna, jer će od toga biti tvrdo i lomljivo nakon pečenja.
4 ✓

Zamotaj u foliju i stavi u hladnjak na najmanje 1 sat (ali najbolje preko noći).

Savjet: Tijekom odmaranja glutenske niti brašna se opuštaju, a vlaga se ravnomjerno raspoređuje (hidracija), pa će ga biti lakše valjati.
5 ✓

Razvaljaj tijesto na 4-5 mm debljine i izreži elemente prema šabloni.

Savjet: Valjaj na papiru za pečenje, tako ne moraš premještati izrezane oblike, koji bi se pritom mogli deformirati.
6 ✓

Peci na 180°C 10-12 minuta, dok rubovi ne počnu tamniti. Ostavi na limu da se ohladi i stvrdne.

Savjet: Dok je toplo, tijesto je još meko, ako ga tada pomičeš, zidovi će se iskriviti i kućica se neće moći sastaviti.
7 ✓

Napravi 'cement' (glazuru): bjelanjak umuti sa šećerom u prahu i nekoliko kapi soka od limuna u vrlo gustu pjenu konzistencije kiselog vrhnja.

Savjet: Struktura proteina bjelanjka daje čvrstoću. Kiselost soka od limuna stabilizira pjenu i čini glazuru bjeljom.
8 ✓

Zalijepi elemente i podupri ih konzervama ili čašama dok se glazura ne stvrdne (oko 1 sat).

Savjet: Strpljenje je najvažniji građevinski materijal.

Česta pitanja o receptu

Zašto se kućica ruši?
Tijesto se nije potpuno ohladilo ili se glazura nije osušila. Strpljenje je najvažnije: pusti elemente da se potpuno stvrdnu prije lijepljenja.
Kako da tijesto bude sjajno?
Prije pečenja tanko premaži jajetom, ili odmah nakon pečenja mlijekom.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 200 g Med (miješani cvjetni med)
  • 150 g Kristal šećer
  • 100 g Maslac
  • 2 kom Jaja (M)
  • 1 žličica Prašak za pecivo (ili soda bikarbona)
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 1 žličica Mljeveni đumbir
  • 1 prstohvat Sol
  • 200 g Šećer u prahu (za glazuru)
  • 1 kom Bjelanjak (za glazuru - u receptu je izvorno bio sok od limuna, ali za trajni 'cement' bolji je bjelanjak)
  • 1 žličica Sok od limuna (za glazuru)