Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pečeni kubanski kruh
Hrskavi kubanski kruh iz domaće radinosti

Kubanski kruh

Autor: Flavelo
Recepti
Kubanski kruh nije običan baguette: njegov tajni sastojak je svinjska mast (lard), koja mu daje sasvim drugačiji okus i mekšu sredinu od njegovih rođaka od brašna i vode. Karakteristična pukotina na vrhu tradicionalno se postiže stavljanjem vlažnog lista palme prije pečenja, ispod kojeg se kora tijesta ne zapeče, pa se tu može širiti.
🕒 Priprema 2 sati
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 55 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 225 kcal
🌍 Kuhinja Karipska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za dizanje
  • Lim za pečenje
  • Špaga ili oštar nož (za oblikovanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

U mlakoj vodi razmuti šećer i kvasac. Ostavi stajati 10 minuta dok se na vrhu ne počne stvarati pjena.

Savjet: Ovo "aktiviranje" dokazuje da su gljivice kvasca žive i spremne za rad. Šećer im daje hranu.
2 ✓

Brašno i sol pomiješaj u velikoj zdjeli. Važno je da sol ne dođe u izravan dodir s koncentriranim kvascem na početku.

Savjet: Visoka koncentracija soli može spriječiti razmnožavanje gljivica kvasca, zato je treba pomiješati s brašnom. (Osmoza)
3 ✓

U brašno ulij vodu s kvascem i dodaj meku mast. Mijesi tijesto ručno ili strojno 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.

Savjet: Tijekom miješenja bjelančevine stvaraju mrežu koja će zadržati mjehuriće plina nastale tijekom dizanja. (Stvaranje glutena)
4 ✓

Oblikuj kuglu od tijesta, stavi je u zdjelu, pokrij kuhinjskom krpom i ostavi na toplom mjestu da se diže 1 sat (ili dok se ne udvostruči).

Savjet: Toplo mjesto bez propuha pomaže gljivicama u proizvodnji plina koji napuhuje tijesto.
5 ✓

Istresi tijesto na radnu plohu, istisni zrak iz njega i podijeli na dva jednaka dijela. Oblikuj od njih duguljaste štruce (otprilike kao baguette).

Savjet: Oblikovanje daje napetost površini tijesta, pa će se lijepo dizati tijekom pečenja.
6 ✓

Stavi štruce na lim obložen papirom za pečenje, pokrij i ponovno diži 45-60 minuta.

Savjet: Drugo dizanje ponovno opušta strukturu tijesta nakon oblikovanja.
7 ✓

Zagrij pećnicu na 200°C. Neposredno prije pečenja oštrom oštricom zareži vrhove kruha po dužini ili stavi na njih vlažnu špagu po dužini.

Savjet: Rez usmjerava rast tijesta u vrućoj pećnici kako ne bi popucalo sa strane.
8 ✓

Stavi posudu s vodom na dno pećnice (za paru) i peci kruhove 20-25 minuta dok ne postanu zlatno-smeđi i dok ne zvuče šuplje kad se kucne po dnu.

9 ✓

Ostavi da se potpuno ohlade na rešetki.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto nije diglo?
Ili je voda bila prevruća i ubila kvasac, ili je soba prehladna. Gljivice kvasca najaktivnije su na 25-30°C.
Mogu li koristiti maslac umjesto masti?
Da, ali tada će okus i tekstura više podsjećati na mliječni kruh, neće biti autentičan kubanski kruh.

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno (tip 550 ili krušno brašno)
  • 300 ml Mlaka voda
  • 7 g Suhi kvasac
  • 10 g Kristal šećer
  • 10 g Sol
  • 50 g Mast (svinjska mast, sobne temperature)