Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Krumpir paprikaš sa sočnim komadima krumpira, dimljenom kobasicom i posut svježim peršinom
Tradicionalno varivo puno okusa, posluženo s mekanim kruhom.

Krumpir paprikaš

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jedno od najpoznatijih 'variva' mađarske kuhinje, koje je poteklo iz siromašne kuhinje, ali je danas postalo nacionalno blago. Tajna leži u škrobu krumpira: kako se krumpir kuha, otpušta škrob u tekućinu, koji prirodno zgušnjava sok u bogat, kremasti umak, bez ikakvog brašna ili zaprške.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac s poklopcem
  • Oštar nož
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Nema (bez glutena, ako je i kobasica takva)

Priprema

1 ✓

Ogulite krumpir, operite ga i narežite na ploške ili kockice jednake veličine. Kobasicu narežite na kolutiće, luk sitno nasjeckajte.

Savjet: Jednaka veličina je važna kako bi svaki komad istovremeno omekšao (prijenos topline).
2 ✓

Na masnoći prodinstajte luk dok ne postane staklast, na kraju ubacite i protisnuti češnjak na minutu.

Savjet: Karamelizacija luka daje slatki osnovni okus soku paprikaša.
3 ✓

Maknite lonac s vatre! Umiješajte crvenu papriku, zatim odmah podlijte s oko 1 dl vode.

Savjet: Boja i okus paprike najbolje se otapaju u masnoći (ekstrakcija), ali zbog sadržaja šećera izgori u trenu ako dobije preveliku toplinu bez tekućine.
4 ✓

Vratite na vatru, dodajte krumpir, sol i kim. Promiješajte, zatim podlijte s toliko vode da taman prekrije.

Savjet: Nemojte staviti previše vode jer će ispasti juha. Za gusti sok potrebna je koncentracija.
5 ✓

Kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri. Kada je krumpir već skoro mekan (oko 15-20 minuta), dodajte kolutiće kobasice.

Savjet: Ako koristite dimljenu kobasicu, možete je staviti i na početku da se iskuha okus. Kobasici za kuhanje dovoljno je par minuta na kraju da ostane hrskava.
6 ✓

Kuhajte do kraja dok krumpir ne postane mekan kao maslac, a sok se zgusne.

Savjet: Na kraju kuhanja škrob krumpira 'povezuje' vodu i masnoću u emulziju, zbog čega sok postaje gust za umakanje.

Česta pitanja o receptu

Zašto je jelo postalo gorko?
Izgorjela je mljevena paprika. Papriku uvijek dodajte masnoći maknutoj s vatre i odmah podlijte s malo tekućine.
Zašto se krumpir raskuhao?
Odabrali ste sortu koja se previše kuha (npr. tip 'C') ili ste ga kuhali predugo. Za ovo jelo najbolji je krumpir koji se ne raskuhava (tip 'A' ili 'B').

Sastojci

  • 1 kg Krumpir (po mogućnosti tip 'B' za kuhanje)
  • 200 g Kobasica za kuhanje ili dimljena domaća kobasica
  • 1 velika glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žlica Kvalitetna mljevena paprika (slatka)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni kim (opcionalno, ali preporučeno)
  • 700 ml Voda (otprilike, koliko da prekrije)
  • 2 žlica Svinjska mast ili ulje