Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Kremasta juha od rajčice sa svježim bosiljkom u bijeloj zdjeli
Jednostavna i fina krem juha od rajčice sa svježim bosiljkom

Krem juha od rajčice s bosiljkom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Duša ove juhe je prirodna slatkoća zrelih rajčica i igra kiselina. Tajna je u sporom, temeljitom prženju rajčica koje izvlači duboke, karamelizirane note prije dodavanja tekućine. Svježina bosiljka i kremoznost vrhnja stapaju se u vrućoj juhi poput toplog zagrljaja – jednostavan, a ipak elegantan početak svakog obroka.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom (za ravnomjernu raspodjelu topline)
  • Oštar kuhinjski nož i daska za rezanje
  • Štapni mikser (za kremastu teksturu)
  • Gusto cjedilo (za uklanjanje koštica)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten (u slučaju krutona)

Priprema

1 ✓

Pripremite povrće: rajčice operite, izrežite im peteljke i narežite ih na četvrtine. Crveni luk narežite na sitne kockice, a češnjak zgnječite ili narežite na tanke ploške.

Savjet: Koristite zrele, meke rajčice jer one imaju najintenzivniji okus i najviši udio šećera.
2 ✓

U loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje, zatim dodajte nasjeckani luk. Pirjajte polako dok potpuno ne omekša i postane staklast.

Savjet: Luk nemojte prepržiti da potamni, samo ga pirjajte da ostane sladak. Prevelika toplina može uzrokovati gorčinu.
3 ✓

Ubacite češnjak, promiješajte i čim osjetite miris (cca 30 sekundi), dodajte narezanu rajčicu.

Savjet: Češnjak u trenu zagori, zato ga dodajte tek kratko prije vlažnih sastojaka.
4 ✓

Pržite rajčice 5-7 minuta dok im se kora ne počne odvajati i sok ne zgusne.

Savjet: Ovaj korak koncentrira okuse. Voda isparava, a šećer iz rajčice počinje se karamelizirati, što daje dublji okus.
5 ✓

Podlijte povrtnim temeljcem. Posolite, popaprite i dodajte šećer. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte lagano 15-20 minuta dok se rajčica potpuno ne raspadne.

Savjet: Šećer zaokružuje kisele rubove rajčice, čineći cjelinu harmoničnijom.
6 ✓

Maknite juhu s vatre. Ubacite polovicu listova svježeg bosiljka, zatim štapnim mikserom izmiksajte u potpuno glatku smjesu.

Savjet: Vruću juhu miksajte pažljivo, držite mikser ispod tekućine da ne prska.
7 ✓

Ako želite zaista svilenkastu teksturu, propasirajte juhu kroz gusto cjedilo kako bi kora i sjemenke rajčice ostale u njemu.

Savjet: Ovaj korak juhu čini 'restoranske kvalitete' i zaista kremastom.
8 ✓

Vratite juhu na štednjak, ulijte vrhnje i zagrijte, ali nemojte da jako ključa.

Savjet: Masti u vrhnju 'povezuju' okuse i ublažavaju kiseline (emulzija).
9 ✓

Kod posluživanja pospite svježim bosiljkom, naribanim sirom i hrskavim krutonima.

Savjet: Hrskavi dodatak juhi daje uzbudljivu teksturu uz kremastu juhu.

Česta pitanja o receptu

Juha je prekisela, što učiniti?
Kiselost rajčice varira. Dodajte još prstohvat šećera ili na vrh noža sode bikarbone, koja neutralizira kiselinu.
Mogu li koristiti konzerviranu rajčicu?
Da, zimi je čak i bolja od bezukusne svježe rajčice. Odaberite kvalitetnu sjeckanu konzervu ili pasiranu rajčicu.
Kako čuvati?
U hladnjaku traje 3-4 dana. Kod podgrijavanja nemojte jako kuhati ako je vrhnje već unutra.

Sastojci

  • 1 kg Zrela, sočna rajčica
  • 1 kom Crveni luk (srednji)
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 750 ml Povrtni temeljac (ili voda)
  • 1 vezica Svježi bosiljak
  • 100 ml Vrhnje za kuhanje (min. 20%)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žličica Kristalni šećer
  • 50 g Naribani sir (npr. Parmezan, po želji)
  • 50 g Krutoni (po želji)