Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Krem juha od bundeve meke i svilenkaste teksture, ukrašena prženim bučinim sjemenkama
Kremasta juha od bundeve, omekšana vrhnjem, obogaćena svježe mljevenim paprom i bučinim uljem

Krem juha od bundeve

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Tekuće zlato jeseni. Tajna ove juhe leži u karamelizaciji bundeve: ako bundevu prvo popržimo, prirodni šećeri u njoj dobivaju dublji, kompleksniji okus nego da je samo kuhamo u vodi. Masnoće vrhnja i maslaca nose te arome, a rezultat je svilenkasta emulzija koja grije.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 250 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za kuhanje
  • Oštar nož za rezanje bundeve (oprezno, tvrda je!)
  • Štapni mikser ili blender za pasiranje
  • Gulilica za povrće

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Oguli bundevu, izvadi sjemenke i nareži na kocke oko 2x2 cm.

Savjet: Manje kocke brže i ravnomjernije omekšaju.
2 ✓

Na maslacu prodinstaj sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, zatim ubaci i češnjak na minutu.

Savjet: Spojevi sumpora iz luka otopljeni u maslacu daju bazu okusa juhe. Nemoj pržiti da potamni, jer će promijeniti boju juhe.
3 ✓

Dodaj kocke bundeve i na srednjoj vatri ih prži 5-6 minuta uz miješanje.

Savjet: Ovaj korak je ključan: pod utjecajem topline šećeri na površini bundeve se karameliziraju (Maillardova reakcija), što daje puno finiji okus nego da je odmah kuhaš.
4 ✓

Prelij temeljcem, posoli, popapri i kuhaj poklopljeno dok ne omekša (oko 15-20 minuta).

Savjet: Dobro je kad bundevu možeš lako zgnječiti kuhačom o stijenku posude.
5 ✓

Makni s vatre i štapnim mikserom potpuno ispasiraj da bude glatko.

Savjet: Za postizanje homogene teksture tijekom miksanja malo podiži štapni mikser kako bi umiješao i zrak.
6 ✓

Umiješaj vrhnje i muškatni oraščić, te prokuhaj još jednom (samo da baci ključ).

Savjet: Vrhnje emulgira juhu, dajući kremastu teksturu. Eterična ulja muškatnog oraščića oslobađaju se na toplini, ali brzo ispare, zato ga dodaj na kraju.

Česta pitanja o receptu

Pregusto je, što da radim?
Sadržaj škroba u bundevi varira. Slobodno razrijedi s malo temeljca, mlijeka ili vode do željene gustoće.
Kako da je učinim uzbudljivijom?
Pospi po vrhu pržene bučine sjemenke (hrskavi element) i pokapaj bučinim uljem pri posluživanju.

Sastojci

  • 1 kg Bundeva (očišćena)
  • 50 g Maslac
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 litra Povrtni temeljac (ili voda i kocka za juhu)
  • 200 ml Vrhnje za kuhanje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Bijeli papar
  • 1 prstohvat Mljeveni muškatni oraščić