Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Khinkali mesne okruglice servirane
Autentične gruzijske mesne okruglice, sa sočnim punjenjem

Khinkali (gruzijske okruglice od mesa)

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
Gruzijski 'jušni zavežljaj'. Nije to obična tjestenina, već tehnička bravura: u nadjev se umiješa puno vode, koja se tijekom kuhanja zajedno s mesom pretvara u vruću juhu unutar tjestenine. Jedenje je poseban ritual: uhvatite 'peteljku' (koju ne jedete), zagrizete rub, isisate juhu, a zatim pojedete ostatak. Korištenje pribora za jelo je uvreda!
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac vode
  • Valjak za tijesto
  • Velika zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Umijesite brašno, sol i vodu u vrlo tvrdo, elastično tijesto. Ostavite da odmara 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmora glutenska mreža se opušta, pa postaje rastezljiva bez vraćanja u prvobitni oblik (relaksacija tijesta).
2 ✓

Meso pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom i začinima. Postepeno, u malim obrocima, umiješajte ledenu vodu dok je meso ne 'popije'. Trebate dobiti rijetku, kremastu smjesu.

Savjet: Ova voda će postati juha. Mesni proteini pod utjecajem soli i miješanja mogu vezati vodu (sposobnost vezivanja vode).
3 ✓

Razvaljajte tijesto na 2-3 mm debljine, izrezujte velike krugove (cca. 10-12 cm).

Savjet: Sredina neka bude malo deblja da izdrži težinu, a rubovi tanji za nabiranje.
4 ✓

Stavite žlicu nadjeva u sredinu. Podignite rubove i nabirući u krug (min. 12-19 nabora) zatvorite vrh u čvor.

Savjet: Dobro zatvaranje je tajna zavežljaja otpornog na pritisak.
5 ✓

Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi. Kad isplivaju na površinu, kuhajte još 10-12 minuta. Pažljivo miješajte da ne puknu.

Savjet: Tijesto štiti meso koje se pari u vlastitom soku.
6 ✓

Ocijedite, pospite krupnim paprom i poslužite vruće.

Savjet: Papar ističe okus mesa.

Česta pitanja o receptu

Iscurio je sok tijekom kuhanja.
Ili je tijesto puklo (pretanko ste ga razvaljali) ili niste dobro zatvorili vrh. Tijesto mora biti dovoljno tvrdo da izdrži pritisak.
Tijesto se lijepi.
Ovo tijesto je samo brašno i voda, mora se umijesiti vrlo tvrdo. Ako se lijepi, traži još brašna.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 250 ml Hladna voda (za tijesto)
  • 1 žličica Sol
  • 300 g Mljevena govedina (masnija)
  • 200 g Mljevena svinjetina
  • 1 glavica Luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Crni papar
  • 150 ml Ledena voda (za nadjev)