Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Kharvas s mlijekom u prahu, ukrašen svježim orasima i korijanderom
Kremasti indijski mliječni desert s aromom kardamoma i oraha

Kharvas s mlijekom u prahu

Autor: Flavelo
Recepti
Pravi Kharvas (ili Junnu) priprema se od prvog kravljeg mlijeka nakon teljenja, kolostruma (mleziva), koje se pod utjecajem topline samo od sebe pretvara u želatinoznu masu sličnu pudingu. Budući da je u urbanim sredinama kolostrum nemoguće nabaviti, ovaj 'lažni' recept s mlijekom u prahu i zgušnjavanjem pokušava imitirati taj bogati, mliječni okus – ovdje u obliku gustog, začinjenog napitka (slično Basundiju), koji topao prodire do duše.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

U zdjelici pomiješajte mlijeko u prahu s jednom zaimačom hladnog mlijeka dok ne nestanu grudice. Preostalo mlijeko stavite kuhati u lonac s debelim dnom.

Savjet: Ako mlijeko u prahu usipate izravno u vruće mlijeko, stvorit će se grudice i bit će ga teško razmutiti.
2 ✓

Kada mlijeko počne mjehuriti, ulijte otopljeno mlijeko u prahu. Smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje.

Savjet: Mlijeko u prahu sklono je taloženju na dno i zagorijevanju, stoga je miješanje obavezno.
3 ✓

Dodajte šećer, vaniliju, sol i začine (cimet, šafran). Kuhajte na laganoj vatri ('simmer') 15-20 minuta dok se mlijeko ne zgusne i dobije kremastu konzistenciju.

Savjet: Isparavanjem vode (redukcija) koncentriraju se okusi.
4 ✓

Na kraju kuhanja ubacite nasjeckane orahe i kuhajte još 1-2 minute kako bi orasi malo omekšali, ali zadržali hrskavost.

Savjet: Ulja iz oraha iskuhaju se u mlijeko, obogaćujući mu okus.
5 ✓

Skinite s vatre. Poslužite toplo u šalicama ili potpuno ohladite.

Savjet: Tijekom hlađenja na vrhu se može stvoriti tanka 'kožica' (skorup), koju mnogi smatraju poslasticom, ali ako je ne volite, miješajte tijekom hlađenja.

Česta pitanja o receptu

Od čega se zgušnjava?
Mlijeko u prahu povećava udio suhe tvari, a kuhanje isparava vodu. Ako želite puding (ne napitak), treba ga pariti iznad vodene pare pomiješanog s jogurtom i kondenziranim mlijekom.
Mogu li piti hladno?
Da, hladno će biti još gušće, gotovo konzistencije deserta.

Sastojci

  • 1 l Punomasno mlijeko
  • 100 g Punomasno mlijeko u prahu
  • 80 g Kristal šećer
  • 1 pakiranje Vanilin šećer
  • 0.5 žličica Mljeveni cimet (ili muškatni oraščić)
  • 1 prstohvat Sol
  • 50 g Orasi (grubo nasjeckani)
  • 1 prstohvat Šafran (izborno, za boju)