Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Katsu Don poslužen s hrskavom svinjetinom i mladim lukom
Autentični japanski Katsu Don s hrskavom svinjetinom i rižom

Katsu don

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Katsu Don je vrhunac japanske 'hrane za utjehu' (comfort food). Ime je nastalo spajanjem riječi 'Tonkatsu' (pohano meso) i 'Donburi' (zdjela riže). Hrskavo pečeno meso kuha se u slatko-slanom umaku od soje s lukom i jajetom, zbog čega dio pohanog mesa omekša u soku, dok ostali dijelovi ostaju hrskavi. U Japanu studenti često jedu ovo jelo prije ispita jer riječ 'katsu' znači i pobjeda.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava za prženje
  • Manja tava za umak
  • Kuhinjski termometar

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Malo istucite odreske, a zatim zarežite rubove (zarežite masni dio) kako se tijekom pečenja ne bi savijali. Posolite i popaprite.

Savjet: Rezanje tetiva osigurava da meso ostane ravno i da se ravnomjerno ispeče.
2 ✓

Panirajte meso: uvaljajte u brašno, zatim u tučena jaja (za ovo iskoristite 1 jaje), i na kraju u Panko mrvice. Mrvice dobro pritisnite.

Savjet: Panko je krupniji od običnih krušnih mrvica, pa daje prozračniji, hrskaviji omotač koji upija manje ulja.
3 ✓

Ispecite meso u ulju na 170°C dok ne porumeni (3-4 minute sa svake strane). Ocijedite na rešetki, a zatim narežite na trake od 2 cm.

Savjet: Nemojte stavljati na papirnati ručnik jer će dno omekšati od pare. Rešetka omogućuje prozračivanje.
4 ✓

U tavi zakuhajte Dashi, umak od soje, mirin i šećer. Dodajte narezani luk i kuhajte dok ne omekša.

Savjet: Ovaj temeljac daje jelu umami (slano-mesni) okus.
5 ✓

Stavite narezano meso u umak s lukom. Prelijte preostala 3 lagano tučena jaja. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30-60 sekundi, dok se jaja tek malo ne stisnu, ali još uvijek drhte.

Savjet: Jaja se ne smiju prekuhati! Moraju ostati kremasta kako bi povezala rižu s mesom.
6 ✓

Sve skupa skliznite na vrh zdjele s vrućom rižom. Pospite mladim lukom.

Savjet: Umak će natopiti rižu ispod, koja će tako i sama postati ukusna.

Česta pitanja o receptu

Zašto se poh razmočio?
To je bit Katsu Dona! Poh upija ukusni sok. Ako želite da ostane potpuno hrskav, nemojte ga kuhati u umaku, samo ga stavite na vrh.
Nemam Dashi.
Možete koristiti pileći temeljac ili vodu s malo ribljeg umaka, iako će okus biti malo drugačiji.

Sastojci

  • 4 kriška Svinjski kare ili vratina (bez kosti, debljine oko 1,5 cm)
  • 100 g Brašno
  • 4 kom Jaje (lagano tučeno)
  • 150 g Panko mrvice
  • 1 glavica Luk (narezan)
  • 300 ml Ulje (za prženje)
  • 4 porcija Kuhana japanska riža
  • 150 ml Dashi temeljac (ili pileći temeljac)
  • 3 žlica Umak od soje
  • 2 žlica Mirin (slatko rižino vino)
  • 1 žlica Šećer
  • 1 kom Mladi luk (za ukras)