Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Karamelizirana jabuka zlatne boje, s hrskavim omotačem
Slatka poslastica: hrskava jabuka umočena u bogati, topli karamel.

Karamelizirane jabuke

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovo nije ona sajamska jabuka s šećernom glazurom koja lomi zube, već profinjenija verzija prelivena maslačnim karamel umakom (toffee). Ovdje je karamel mekan, kremast i bogat, što stvara savršen kontrast svježini i hrskavosti kiselkaste jabuke. A sol u karamelu (salted caramel) jednostavno izaziva ovisnost.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Drveni štapići
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Jabuke operite u vrućoj vodi (da se skine sloj voska), zatim ih potpuno osušite. Zabodite štapiće u njih.

Savjet: Zbog sloja voska karamel bi skliznuo. Suhoća je ključ prianjanja.
2 ✓

Šećer otopite u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Nemojte miješati, samo tresite posudu dok ne postane boje jantara.

Savjet: Ako miješate, šećer će se kristalizirati. Pustite da toplina odradi svoje.
3 ✓

Maknite s vatre i oprezno (može prskati!) umiješajte maslac, zatim vrhnje. Vratite na vatru i miješajte dok ne postane glatko.

Savjet: Od hladnog vrhnja šećer se može naglo stvrdnuti, ali pod utjecajem topline ponovno će se otopiti i postati kremasta emulzija.
4 ✓

Umiješajte sol i vaniliju. Ostavite da se hladi par minuta dok se ne počne zgušnjavati.

Savjet: Ako umačete dok je prevruće, sloj će biti tanak. Ako je prehladno, nećete moći umakati. Cilj je konzistencija meda.
5 ✓

Umočite jabuke, otresite višak i stavite na papir za pečenje da se stisne.

Česta pitanja o receptu

Šećer je zagorio.
Temperatura je bila previsoka ili niste pazili. Karamel u trenu zagori. Čim postane boje jantara, maknite ga!
Karamel je iscurio s jabuke.
Ili je karamel bio prevruć i rijedak, ili je kora jabuke bila mokra. Obrišite jabuku da bude suha i pustite umak da se hladi dok se ne počne zgušnjavati.

Sastojci

  • 4 kom Kiselkasta jabuka (npr. Granny Smith)
  • 200 g Kristal šećer
  • 50 g Maslac
  • 100 ml Slatko vrhnje (min. 30%)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 0.5 žličica Sol