Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Juneći Bulgogi sa Ssamjang umakom korejsko jelo posluženo
Pikantna junetina poslužena s gustim korejskim umakom od soje i čilija.

Juneći bulgogi sa ssamjang umakom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Esencija korejskog roštilja u kućnoj verziji. 'Bulgogi' doslovno znači 'vatreno meso', što se odnosi na tanko narezano, marinirano meso koje se brzo peče na visokoj temperaturi. Šećer u marinadi se karamelizira na mesu, stvarajući onaj neodoljivi slatko-slano-dimljeni okus koji ssamjang (začinjeni umak za umakanje) čini potpunim.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož (za rezanje)
  • Velika tava ili Wok
  • Zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam
⚠️ Gluten (može biti u sojinom umaku)

Priprema

1 ✓

Junetinu stavite u zamrzivač na 30 minuta, zatim je narežite na vrlo tanke ploške okomito na vlakna.

Savjet: Poluzamrznuto meso puno je lakše tanko narezati. Rezanje okomito na vlakna skraćuje mišićna vlakna, pa će meso pri žvakanju biti mekše. (Struktura mišićnih vlakana)
2 ✓

Pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak, šećer, sezamovo ulje, đumbir, češnjak i gochujang.

Savjet: Enzimi u đumbiru (i ako dodate naribanu krušku) pomažu omekšati meso. (Enzimsko omekšavanje)
3 ✓

Umiješajte meso u marinadu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Savjet: Sol (sojin umak) prodire u strukturu mesa i pomaže zadržati vlagu tijekom pečenja. (Osmoza i denaturacija proteina)
4 ✓

Luk narežite na deblje ploške. Zagrijte tavu s uljem dok se ne počne dimiti.

Savjet: Za pravi wok-okus (Wok Hei) potrebna je vrlo visoka temperatura.
5 ✓

Bacite meso u tavu (u porcijama, ne odjednom!) i pecite naglo dok rubovi ne porumene i karameliziraju se.

Savjet: Ako stavite previše mesa, pustit će vodu i pariti se. Naš cilj su zapečene tvari! (Maillardova reakcija)
6 ✓

Dodajte luk i pržite još 1-2 minute da ostane hrskav. Na samom kraju umiješajte ssamjang umak.

Savjet: Ssamjang nemojte dugo peći, samo ga zagrijte da zadrži svoj karakterističan okus.
7 ✓

Prilikom posluživanja pospite tostiranim sjemenkama sezama. Najfinije je uz rižu ili zamotano u list salate.

Savjet: Miris sezamovog ulja brzo nestaje pod utjecajem topline, stoga je dobro na kraju dodati još par kapi.

Česta pitanja o receptu

Koje meso odabrati?
Ramstek ili pržolica su najbolji, ali i tanko narezani but je ukusan. Bitno je tanko rezanje.
Gdje mogu kupiti gochujang?
U azijskim trgovinama ili na međunarodnim odjelima većih supermarketa. Ova korejska čili pasta daje dušu jelu.

Sastojci

  • 500 g Junetina (ramstek ili lopatica)
  • 3 žlica Sojin umak
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 2 žlica Sezamovo ulje
  • 3 češanj Češnjak (protisnuti)
  • 1 žlica Svježi đumbir (naribani)
  • 2 žlica Gochujang (korejska čili pasta)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 žlica Ssamjang umak (gotov proizvod)
  • 1 žličica Sjemenke sezama (tostirane)
  • 2 žlica Ulje (za pečenje)