Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Jambalaya s govedinom, paprikom i rižom
Autentična Jambalaya s govedinom i začinjenim okusima

Jambalaya s govedinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jambalaya je duša kreolske kuhinje Louisiane, pravo jelo 'sve u jednom', u kojem se španjolska paella i francuska kuhinja susreću s afričkim utjecajima. Bit je u tome da se meso, povrće i riža kuhaju zajedno u jednom loncu, pa zrna riže upijaju sve sokove i začine. Ova varijanta s govedinom dubljeg je, bogatijeg okusa od klasične piletine.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac s debelim dnom ili posuda od lijevanog željeza
  • Kuhača
  • Oštar nož

Priprema

1 ✓

Prepržite narezanu govedinu na vrućem ulju dok ne dobije lijepu smeđu koricu. Izvadite i stavite na stranu.

Savjet: Ne treba potpuno ispeći, cilj je samo stvaranje zapečenih dijelova za dublji okus. (Maillardova reakcija).
2 ✓

Na preostaloj masnoći prepržite narezanu kobasicu, zatim dodajte 'Sveto trojstvo': luk, papriku i celer. Pirjajte 5 minuta.

Savjet: Osnova kreolske kuhinje su ova tri povrća (luk, paprika, celer).
3 ✓

Umiješajte rižu i pržite 1-2 minute zajedno s masnim povrćem, dok zrna ne postanu prozirna.

Savjet: Prženje riže zatvara površinu zrna, pa će se manje lijepiti do kraja kuhanja.
4 ✓

Podlijte temeljcem i rajčicom. Dodajte začine (Cajun, Tabasco) i vratite govedinu. Zakuhajte.

Savjet: Kuhačom ostružite ukusne zapečene dijelove s dna posude (deglaziranje).
5 ✓

Poklopite, smanjite vatru na lagano i kuhajte 20-25 minuta dok riža ne omekša i upije tekućinu. Ne miješajte!

Savjet: Bit je u kuhanju na pari. Ako miješate, riža ispušta škrob i postaje ljepljiva masa (što je dobro za rižoto, ovdje ne).
6 ✓

Maknite s vatre i ostavite poklopljeno da odmori 5 minuta. Pri posluživanju pospite svježim mladim lukom.

Savjet: Tijekom odmaranja riža se malo 'isušuje' i postaje rastresitija.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako je riža ostala hrskava?
Podlijte s još malo (pola decilitra) vode ili temeljca i kuhajte dalje poklopljeno na laganoj vatri 5-10 minuta. Ne dižite poklopac!
Zagorjelo je dno.
To je kod Jambalaye uobičajeno, štoviše, u kreolskoj kuhinji tamnosmeđi zapečeni sloj (socarrat) je izričito poželjan – dokle god nije izgorio do crnila.

Sastojci

  • 500 g Govedina (mekani dio, npr. ramstek, narezan na kocke)
  • 200 g Začinjena kobasica (npr. Chorizo)
  • 250 g Riža dugog zrna
  • 1 kom Zelena kalifornijska paprika (narezana na kocke)
  • 1 glavica Crveni luk (narezan na kocke)
  • 2 stabljika Celer (narezan na kocke)
  • 3 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 400 g Sjeckana rajčica (konzerva)
  • 750 ml Temeljac (pileći ili goveđi)
  • 2 žličica Cajun mješavina začina
  • 1 žličica Tabasco ili ljuti umak
  • 3 žlica Ulje
  • 1 vezica Mladi luk (za ukras)