Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Zelene mahune pomiješane s pastom od sezama
Japanski prilog od mahuna s bogatom i orašastom kremom od mljevenog sezama

Hrskave mahune s kremom od sezama

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi Predjela
Jedan od najgenijalnijih priloga japanske kuhinje je Goma-ae. Bit su pržene sjemenke sezama koje samo toliko zgnječimo da puste ulje, ali da ostanu u komadićima. Ova pasta oblaže 'hrskavo' (al dente) kuhane mahune, koje tako zadržavaju svoju jarko zelenu boju i svježinu.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 190 kcal
🌍 Kuhinja Azijska, Japanska (nadahnuto Goma-ae)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mužar ili mlinac za kavu
  • Lonac za kuhanje
  • Zdjela s ledenom vodom

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Sezam pržite u suhoj tavi na srednje jakoj vatri, neprestano tresući, dok ne postane zlatno smeđ i zamiriše.

Savjet: Pazite, sezam zagori u trenu! Čim je gotov, istresite ga iz vruće tave.
2 ✓

Stavite sjemenke u mužar i polovično ih zgnječite. Ne trebate dobiti brašno, cilj je uljasta pasta s komadićima.

Savjet: Gnječenje razbija ljusku sjemenke i oslobađa aromatična ulja.
3 ✓

U zgnječeni sezam umiješajte soja umak, šećer i sezamovo ulje. Trebate dobiti gustu pastu.

Savjet: Bitna je ravnoteža slatkih i slanih okusa.
4 ✓

Zakuhajte vodu u loncu, posolite je. Ubacite mahune i kuhajte 3-4 minute. Neka budu mekane, ali da još hrskaju.

Savjet: Sol pomaže očuvati klorofil, pa mahune ostaju zelenije.
5 ✓

Mahune odmah prebacite u ledenu vodu (šokiranje), ostavite ih 1 minutu, a zatim temeljito ocijedite.

Savjet: Naglo hlađenje odmah zaustavlja proces kuhanja, pa mahune ne mekšaju dalje od vlastite topline i zadržavaju boju.
6 ✓

Neposredno prije posluživanja pomiješajte mahune s kremom od sezama.

Savjet: Sol u soja umaku izvukla bi vodu iz mahuna ako bi stajale, čime bi se umak razrijedio.

Česta pitanja o receptu

Zašto su mahune posmeđile?
Ili ste ih predugo kuhali ili ste prerano stavili umak. Pod utjecajem kiselina i topline zeleni pigment se razgrađuje. Poslužite svježe!
Mogu li koristiti smrznute mahune?
Da, ali hrskavost svježih mahuna u ovom je receptu neponovljiva.

Sastojci

  • 400 g Svježe mahune (krajevi odrezani)
  • 3 žlica Bijele sjemenke sezama
  • 2 žlica Soja umak
  • 1 žlica Šećer (ili mirin)
  • 1 žličica Sezamovo ulje