Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Handvo s bučom poslužen, zlatno smeđi kolač
Jesenska verzija handva sa slatkom bučom i aromatičnom tadkom.

Handvo s bučom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ova varijanta Handva priziva okuse jeseni slatkoćom buče. Orašasta aroma brašna od slanutka (besan) i kremastost buče čine savršen par. 'Tadka', odnosno začini koji pucketaju u vrelom ulju (gorušica, sezam, list curryja) na vrhu nisu samo ukras: to daje dušu jelu, hrskavu, mirisnu koricu ispod koje tijesto ostaje mekano i sočno.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s poklopcem (po mogućnosti neprijanjajuća)
  • Ribež
  • Zdjelica za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Miješanje: U zdjeli pomiješajte rižino brašno, slanutkovo brašno, naribanu buču, jogurt, sol, kurkumu i pastu od đumbira i čilija. Ostavite stajati 15 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja buča pušta sok, što daje taman dovoljno vlage tijestu (hidratacija).
2 ✓

Rahlost: Neposredno prije pečenja u smjesu umiješajte prašak za pecivo. Vidjet ćete da struktura tijesta postaje prozračnija.

Savjet: Kemijska reakcija (stvaranje plina) počinje odmah, nemojte čekati!
3 ✓

Tadka (začinski početak): Zagrijte ulje u tavi. Ubacite sjemenke gorušice. Kada počnu pucketati (ovo je važno!), dodajte sezam i list curryja.

Savjet: Vruće ulje 'budi' začine, oslobađajući arome iz njih.
4 ✓

Pečenje: Izlijte tijesto na začinjeno ulje i poravnajte vrh. Poklopite i pecite na laganoj vatri oko 10-12 minuta, dok dno ne dobije tamnozlatnu koricu, a vrh više nije tekuć.

Savjet: Poklopac zadržava toplinu, pa se kolač pari dok se dolje peče.
5 ✓

Okretanje: Pažljivo okrenite (možete si pomoći tanjurom) i pecite drugu stranu bez poklopca da bude hrskava, još 5-8 minuta.

Savjet: Drugu stranu više ne treba pokrivati kako bi ostala hrskava.

Česta pitanja o receptu

Zašto se spustilo?
Vjerojatno ste predugo čekali nakon umiješavanja praška za pecivo. Stvaranje plinova počinje odmah, pa mora odmah ići u vruću tavu.
Nemam list curryja.
Iako je okus jedinstven, može se izostaviti ili zamijeniti s malo svježeg korijandera u tijestu.

Sastojci

  • 300 g Buča ili tikva (naribana)
  • 150 g Rižino brašno
  • 100 g Slanutkovo brašno (Besan)
  • 150 g Jogurt (kiselkasti)
  • 1 žličica Pasta od đumbira i čilija
  • 1 žličica Sjemenke gorušice
  • 2 žlica Sezamove sjemenke
  • 10 kom List curryja (svježi ili sušeni)
  • 2 žlica Ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Kurkuma
  • 1 žličica Prašak za pecivo (ili voćna sol)