Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama
Svježe pripremljene Gundel palačinke, punjene kremom od oraha, prelivene čokoladnim preljevom, servirane na tanjuru.
Raskošne Gundel palačinke s bogatim nadjevom od oraha i tamne čokolade.

Gundel palačinke

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovo nije jednostavno palačinka s pekmezom, već jedna od perjanica mađarske gastronomije. Kreirao ju je Károly Gundel (iako originalni recept potječe od supruge Sándora Máraija), a bit je u susretu dviju tekstura: pofurenog nadjeva od oraha s rumom i grožđicama, koji je grizi, ali kremast, i svilenkastog preljeva od tamne čokolade. Prava Gundel palačinka se ne peče u pećnici, samo se puni i prelijeva.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za palačinke
  • Lonac za kuhanje nadjeva
  • Vodena kupelj (lonac vode + metalna zdjela) za čokoladu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zakuhajte mlijeko sa šećerom, zatim prelijte preko mljevenih oraha, dodajte koricu naranče, grožđice i rum. Miješajte do konzistencije paste.

Savjet: Kada se orasi 'pofure', dobivamo kremastiju teksturu, a oslobađaju se i eterična ulja. Ako je prerijetko, dodajte još oraha, ako je pregusto, malo mlijeka.
2 ✓

Za čokoladni preljev na pari otopite tamnu čokoladu sa slatkim vrhnjem i maslacem dok ne dobijete jednoličan, sjajan preljev.

Savjet: Parna kupelj (bain-marie) sprječava da čokolada zagori. Maslac daje sjaj i kremastost.
3 ✓

Napunite palačinke kremom od oraha: razmažite traku po sredini, zatim zarolajte ili preklopite u trokut.

Savjet: Kod klasičnog Gundel posluživanja preklapaju se u trokut, ali savršeno je i zarolano.
4 ✓

Prije posluživanja zagrijte palačinke (u mikrovalnoj ili pećnici par minuta), zatim obilno prelijte vrućim čokoladnim preljevom.

Savjet: Kontrast hladne palačinke i toplog preljeva nije pravi, jelo mora biti toplo.

Česta pitanja o receptu

Zašto palačinka puca?
Možda je tijesto prerijetko ili nema dovoljno jaja (vezivo). Ostavite tijesto da odmori prije pečenja kako bi brašno nabubrilo.
Orasi su postali gorki, zašto?
Uzrok su užegli orasi. Uvijek kušajte mljevene orahe prije upotrebe!

Sastojci

  • 12 kom Gotove slane palačinke
  • 150 g Mljeveni orasi
  • 100 ml Mlijeko
  • 60 g Šećer
  • 1 šaka Grožđice
  • 1 žlica Kandirana kora naranče (sitno sjeckana)
  • 3 žlica Rum (ili aroma)
  • 100 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 100 ml Slatko vrhnje (min. 30%)
  • 30 g Maslac