Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Tradicionalno grah varivo s trgancima, posluženo s temeljcem od dimljenog mesa
Krepko jelo na žlicu s dimljenim mesom koje vraća snagu.

Grah varivo s trgancima

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Grah varivo je jelo strpljenja. Tvrdu ljusku i gustu unutrašnjost suhog graha može probiti (rehidracija) samo polagano, nježno kuhanje. Gustoću variva daje škrob koji se iskuha iz graha i trganci, rustikalna, tvrda tjestenina, dizajnirana upravo da ostane čvrsta i u gustoj juhi.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (volumen graha se povećava!)
  • Zdjela za miješenje trganaca

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Namočeni grah ocijedite, stavite kuhati sa svježom vodom i lovorovim listom. Nemojte soliti!

Savjet: Tijekom namakanja grah upija vodu, pa se brže skuha, a poboljšava se i probavljivost (manje nadutosti).
2 ✓

Dok se grah kuha, pripremite zapršku/bazu: na masnoći prodinstajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Maknite s vatre, umiješajte crvenu papriku.

Savjet: Osnova mađarskih juha je luk s paprikom, koji daje okus i boju.
3 ✓

Kada je grah već polumekan (oko 40-50 minuta), dodajte narezanu mrkvu, bazu s paprikom, kobasicu i sada posolite.

Savjet: Mrkvi treba manje vremena nego grahu. Soljenje je sada sigurno.
4 ✓

Pripremite trgance: jaje umijesite s toliko brašna (oko 100g) da dobijete jako tvrdo tijesto. Trgajte male komadiće.

Savjet: Tvrdo tijesto se ne raskuhava u juhi, već ostaje ugodno čvrsto (al dente).
5 ✓

Kada su grah i povrće mekani, ubacite trgance i kuhajte još 5-10 minuta dok ne isplivaju na površinu.

Savjet: Gotovo je kad ni sredina trganca više nije sirova.

Česta pitanja o receptu

Zašto je grah ostao tvrd?
Prerano ste ga posolili ili ste na početku dodali kiseli medij (npr. rajčicu, ocat). Kiselina i sol stvrdnjavaju ljusku graha i sprječavaju omekšavanje.
Zašto su se trganci raskuhali?
Tijesto je bilo previše meko (malo brašna) ili ste kuhali predugo. Trganci moraju biti tvrdi dok su sirovi.

Sastojci

  • 250 g Suhi bijeli grah (namočen večer prije)
  • 2 kom Mrkva
  • 1 kom Peršin korijen
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljevena paprika
  • 150 g Dimljena kobasica
  • 2 žlica Ulje ili mast
  • 1.5 l Voda (ili temeljac od dimljenog mesa)
  • 1 kom Jaje (za trgance)
  • 100 g Glatko brašno (za trgance)