Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone
Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem
Svježa mediteranska fasolada s limunom i peršinom

Fasolada osvježena limunovim sokom

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Grčka nacionalna juha od graha, Fasolada, školski je primjer mediteranske jednostavnosti. Tajna je u kremastosti graha: tijekom dugog kuhanja škrob koji se oslobađa iz graha prirodno zgušnjava juhu, stvarajući svilenkastu emulziju s maslinovim uljem. Ova varijanta s limunom ('Fasolada lemonata') raskida s tradicijom rajčice i osvježavajućom snagom kiselina ističe slatkoću povrća. Žlica Grčke koja grije zimi i ljeti.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 1 sat 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za juhu)
  • Daska za rezanje i nož
  • Cjedilo za limun

Priprema

1 ✓

Prethodnu večer namočite grah u puno hladne vode. Sutradan ocijedite, stavite u lonac, prelijte s 1,5 litre svježe vode i zakuhajte. Oberite pjenu.

Savjet: Uklanjanje pjene rezultira čišćim okusom. Vodu od namakanja uvijek bacite jer se u njoj nalaze tvari koje mogu uzrokovati nadutost.
2 ✓

Kuhajte grah na laganoj vatri oko 45-50 minuta dok napola ne omekša.

Savjet: Nemojte soliti na početku! Sol otvrdnjuje kožicu graha i nikad se neće skuhati kako treba (osmoza).
3 ✓

U međuvremenu luk, papriku i rajčicu narežite na sitne kockice, a mrkvu na kolutiće.

Savjet: Mrkvu narežite tanko da omekša za isto vrijeme koliko je grahu preostalo.
4 ✓

Dodajte povrće i 3 žlice maslinovog ulja u juhu. Kuhajte još 20-25 minuta dok sve ne bude mekano kao maslac, a tekućina se zgusne.

Savjet: Ulje i škrobna voda od kuhanja stvaraju emulziju zbog vrenja, od toga juha postaje svilenkasta.
5 ✓

Kad je gotovo, maknite s vatre. Sada posolite i popaprite po ukusu.

Savjet: Sada je soljenje sigurno jer je unutrašnjost graha mekana.
6 ✓

Ucijedite limunov sok i umiješajte nasjeckani peršin. Pri posluživanju prelijte preostalim sirovim maslinovim uljem.

Savjet: Kiselost limunovog soka 'budi' teške, škrobne okuse i daje svježinu.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti grah iz konzerve?
Da, ali tada će juha biti rjeđa jer nedostaje škrob iz vode od kuhanja. Ako koristite konzervu, kuhajte samo 20 minuta s povrćem.
Od čega postaje stvarno kremasta?
Na kraju kuhanja vilicom zgnječite jednu zaimaču graha i umiješajte natrag u juhu.

Sastojci

  • 250 g Suhi bijeli grah (sitni)
  • 1.5 l Voda (ili povrtni temeljac)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 kom Rajčica (zrela)
  • 1 kom Zelena paprika (ili babura)
  • 1 kom Mrkva
  • 4 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje (3 žlice za kuhanje, 1 žlica na kraju)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 kom Sok od limuna
  • 1 vezica Svježi peršin