Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Esterházy torta poslužena
Slojevi hrskavog tijesta od oraha i kreme od maslaca s klasičnom glazurom

Esterházy torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Jedan od krunskih dragulja mađarskog slastičarstva, stvoren u čast princa Pavla Antona Esterházyja. Posebnost joj je što je tijesto (tzv. dacquoise) bez brašna: čine ga samo snijeg od bjelanjaka i mljeveni orasi. Između hrskavih slojeva skriva se bogata krema od maslaca, a vrh krasi kultni uzorak paukove mreže od fondanta.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Papir za pečenje - Treba posebno za svaki list!
  • Nož za mazanje - Za ravnanje kreme.
  • Čačkalica - Za iscrtavanje uzorka.
  • Slastičarska vrećica - Za čokoladne trake (ili vrećica s odrezanim kutom).

Informacije o alergenima

⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Nacrtaj 5 krugova od 22 cm na papirima za pečenje. Zagrij pećnicu na 170°C.

Savjet: Okreni papir da tinta/olovka ne dođe u dodir s tijestom.
2 ✓

Bjelanjke s prstohvatom soli tuci u snijeg, zatim dodajući žlicu po žlicu šećera u prahu (150g) stuci vrlo čvrst, sjajan snijeg.

Savjet: Snijeg je dobar ako stoji na pjenjači i vrh mu se ne savija.
3 ✓

Pažljivo umiješaj mljevene orahe i vaniliju. Raspodijeli smjesu na 5 papirnatih krugova i ravnomjerno razmaži.

Savjet: Pokušaj mazati na jednaku debljinu da se ispeku u isto vrijeme.
4 ✓

Peci listove oko 12-15 minuta dok ne dobiju svijetlosmeđu boju. Ohladi ih.

Savjet: Ako imaš ventilaciju, možeš peći više odjednom, ali smanji temperaturu na 150°C.
5 ✓

Za kremu pjenasto izradi mekani maslac sa šećerom u prahu (100g) dok ne pobijeli. Vrhnje stuci u čvrsti šlag, zatim umiješaj u bazu od maslaca.

Savjet: Ovo je pojednostavljena krema. Maslac daje čvrstoću, vrhnje je razrahljuje.
6 ✓

Napuni listove kremom tako da je tanko bude i na vrhu i sa strane.

7 ✓

Skuhaj gusti sirup od kristal šećera i malo vode (ili koristi gotov fondan) i prelij preko vrha torte, zaglađujući.

Savjet: Šećerni sirup mora biti dovoljno gust da obloži žlicu.
8 ✓

Otopljenom čokoladom povuci paralelne crte na još meku bijelu glazuru. Čačkalicom povuci kroz crte okomito tamo-amo da se stvori uzorak.

Savjet: Moraš raditi brzo prije nego se glazura stvrdne!
9 ✓

Stavi u hladnjak na najmanje 2-3 sata da listovi omekšaju od kreme.

Savjet: Sutradan će biti prava, kad se okusi prožmu.

Česta pitanja o receptu

Zašto listovi pucaju?
Listovi od bjelanjaka i oraha su po prirodi lomljivi. Budi oprezan kod skidanja papira! Ako pukne, sastavi ga u torti, krema će ga držati.
Krema mi je premekana.
Vjerojatno se maslac pregrijao ili vrhnje nije bilo dovoljno čvrsto. Stavi kremu u hladnjak na pola sata prije punjenja.
Kako da dobijem lijepe šnite?
Reži nožem umočenim u vruću vodu i obriši nož nakon svake šnite.

Sastojci

  • 200 g Mljeveni orasi
  • 6 kom Bjelanjak
  • 150 g Šećer u prahu (za tijesto)
  • 5 ml Ekstrakt vanilije
  • 300 ml Vrhnje za šlag
  • 150 g Maslac (sobne temperature)
  • 100 g Šećer u prahu (za kremu)
  • 50 g Tamna čokolada
  • 100 g Kristal šećer (za fondan/glazuru)
  • 1 prstohvat Sol