Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Doro Wat serviran s tvrdo kuhanim jajem i injera pogačama
Autentični etiopski Doro Wat pileći curry u začinjenom umaku

Doro wat

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Krunski dragulj etiopske kuhinje. Duša ovog jela je nevjerojatno spora karamelizacija luka i vatrena snaga 'Berbere' mješavine začina. Prema tradiciji, luk se počinje kuhati bez masnoće kako bi se pario u vlastitom soku, a zatim ispekao do slatkoće.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Poklopac

Informacije o alergenima

⚠️ Jaje
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Stavite luk u suhi lonac i na srednjoj vatri, uz stalno miješanje, pirjajte dok sok ne ispari i ne počne smeđiti (cca 20-30 minuta). Tek tada dodajte maslac.

Savjet: Sporo smeđenje (karamelizacija) luka daje tamnu boju umaka i dubok, slatkasti temeljni okus.
2 ✓

Dodajte češnjak, đumbir i Berbere začin. Pržite 2-3 minute dok ne zamiriši, zatim umiješajte koncentrat rajčice.

Savjet: Prženje začina u masnoći otpušta eterična ulja, pa im je okus puno intenzivniji.
3 ✓

Stavite piletinu, promiješajte, zatim podlijte temeljcem. Poklopljeno, na laganoj vatri kuhajte 45-50 minuta dok meso ne omekša.

Savjet: Tijekom sporog pirjanja vezivna tkiva piletine omekšaju, a umak se zgusne.
4 ✓

Zadnjih 10 minuta ubacite cijela kuhana jaja i izbodite ih vilicom da ih prožme sok.

Savjet: Bjelanjak jajeta upija začinjeni umak, stvarajući posebnu teksturu.

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto!
Berbere mješavina začina može biti vrlo jaka. Poslužite s više kuhanih jaja ili prirodnim jogurtom za ublažavanje vrućine.

Sastojci

  • 1 kg Pileći batak (bez kože)
  • 4 kom Crveni luk (vrlo sitno nasjeckan ili mljeven)
  • 5 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 žlica Svježi đumbir (nariban)
  • 3 žlica Berbere mješavina začina
  • 100 g Maslac (po mogućnosti pročišćeni maslac)
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 4 kom Kuhana jaja (oguljena)
  • 500 ml Temeljac ili voda