Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kremasta majoneza crvenkaste boje u zdjelici
Bogati domaći umak idealan za pržene krumpiriće

Dimljena majoneza s paprikom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Majoneza je jedno od čuda kuhinjske kemije: emulzija ulja u vodi koju na okupu drži sadržaj lecitina u žumanjku. U ovoj varijanti karakterističan okus dimljene paprike i češnjaka susreće se s kremastom, mekom teksturom. Umak u 'Aioli' stilu odličan je pratitelj pečenog krumpira (patatas bravas) ili morskih plodova s roštilja.
🕒 Priprema 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pjenjača ili ručni mikser
  • Duboka zdjela (da ne prska)
  • Preša za češnjak

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Žumanjak sobne temperature stavite u zdjelu, dodajte senf, sol i limunov sok. Pjenasto izmiješajte.

Savjet: Senf i jaja su emulgatori. Važno je da sve bude iste temperature za stabilnu vezu. (Priprema emulzije).
2 ✓

Počnite kap po kap dodavati ulje dok neprestano, brzo miješate pjenjačom. Kad upije jednu dozu, može ići sljedeća.

Savjet: Kapljice ulja treba usitniti miješanjem kako bi ih jaje moglo 'obgrliti'. Ako prebrzo ulijevate, ulje će se spojiti i krema će se raspasti. (Raspršivanje).
3 ✓

Kad ste već umiješali polovicu ulja i krema je gusta, ostatak ulja možete ulijevati u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Savjet: Kako se smjesa zgušnjava, unutarnje trenje pomaže u raspršivanju novih kapljica ulja. (Viskoznost).
4 ✓

Na kraju umiješajte zgnječeni češnjak, papar i dimljenu papriku.

Savjet: Začine dodajte na kraju kako ne bi ometali stvaranje emulzije.
5 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta prije posluživanja da se okusi prožmu.

Savjet: Na hladnom se kristalna struktura masnoće mijenja, majoneza postaje još čvršća.

Česta pitanja o receptu

Majoneza se razdvojila (raspala). Što učiniti?
Ne bacajte je! U čistu zdjelu stavite žličicu senfa ili novi žumanjak i polako, kap po kap dodajte pokvarenu majonezu uz stalno miješanje.
Koliko dugo može stajati?
Budući da sadrži sirova jaja, čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od 2-3 dana.

Sastojci

  • 2 kom Žumanjak (sobne temperature!)
  • 200 ml Ulje neutralnog okusa (npr. suncokretovo, ili blago maslinovo ulje)
  • 10 ml Svježi limunov sok
  • 1 žličica Dimljena slatka paprika
  • 1 češanj Češnjak
  • 0.5 žličica Sol
  • 0.25 žličica Mljeveni crni papar
  • 10 g Senf