Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Dimljena BBQ govedina s umakom od smeđeg šećera
Sočne kriške govedine prelivene slatkim umakom od smeđeg šećera

Dimljena BBQ govedina s umakom od smeđeg šećera

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Ovaj recept je pojednostavljen, ali okusom bogat način pripreme klasičnih goveđih prsa (brisket) ili drugih tvrđih dijelova govedine. Prirodni, duboki okus govedine naglašava karamelizirani sloj smeđeg šećera. Dugo vrijeme i dim ovdje nisu opcija, već obaveza: samo tako tvrda vlakna mogu postati mekana.
🕒 Priprema 2 sati 20 min
🍳 Kuhanje 8 sati
⌛ Ukupno vrijeme 10 sati 20 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 2200 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pušnica
  • Termometar za meso
  • Bočica s raspršivačem
  • Aluminijska folija
  • Manji lonac za umak

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)
⚠️ Gluten (BBQ umak)

Priprema

1 ✓

Pomiješajte sastojke za suhu marinadu (sol, papar, paprika, luk u prahu, češnjak u prahu, 5g smeđeg šećera). Natrljajte meso posvuda.

Savjet: Okus govedine je jak, podnosi puno začina.
2 ✓

Ostavite da odmara u hladnjaku 2 sata.

Savjet: Da se okusi prožmu.
3 ✓

Dimite na 110°C 6-8 sati. Svakih sat vremena poprskajte sokom od jabuke.

Savjet: To je 'mopping' ili spritzing: održava površinu vlažnom, što pomaže stvaranju prstena dima.
4 ✓

Kada unutarnja temperatura dosegne 90-95°C, skinite i zamotajte u foliju da odmara 30 minuta.

Savjet: Tada se vlakna mesa opuštaju.
5 ✓

Pripremite umak: otopite maslac, dodajte preostali smeđi šećer, med, zatim BBQ umak. Prokuhajte.

Savjet: Maslac čini umak glatkim, a šećer sjajnim.
6 ✓

Narežite meso (okomito na vlakna!) i prelijte vrućim umakom.

Savjet: Ako režete u smjeru vlakana, bit će žilavo. Ako režete okomito, bit će mekano.

Česta pitanja o receptu

Koje meso odabrati?
Goveđa prsa (brisket) ili potkoljenicu. Nemasna mesa (npr. but) bi se ovdje isušila.
Zašto treba prskati?
Kako bi površina ostala vlažna, što privlači dim, i hladi meso, usporavajući pečenje, ostavljajući više vremena za omekšavanje.

Sastojci

  • 2000 g goveđa prsa ili goveđa potkoljenica (u komadu)
  • 15 g krupna sol
  • 10 g svježe mljeveni crni papar
  • 5 g crvena paprika
  • 10 g češnjak u prahu
  • 5 g luk u prahu
  • 50 g smeđi šećer (u mješavinu začina)
  • 200 ml BBQ umak
  • 250 ml sok od jabuke (za prskanje)
  • 500 g drvo za dimljenje
  • 50 g maslac
  • 30 ml med
  • 5 g smeđi šećer (za umak)