Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
Diavola pizza s punjenim rubom i začinjenom salamom
Diavola pizza s rubom punjenim sirom, sa začinjenim i ljutim okusima

Diavola Pizza s Punjenim Rubom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Bit Diavola ('Vražje') pizze je pikantna ljutina, koju ovdje nadopunjujemo ekstra iznenađenjem: otopljenim sirom skrivenim u rubu tijesta. Ova tehnika je reinterpretacija 'cornicionea' (ruba pizze), gdje hrskava kora skriva meku, mliječnu unutrašnjost, uravnotežujući vatrenost salame i čilija.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 1450 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Kist za premazivanje
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 220°C. Tijesto razvaljaj na veće od uobičajenog, tako da rub prelazi planiranu veličinu pizze.

Savjet: Ostavi tijesto da se odmori prije valjanja, tako će biti elastičnije i neće se vraćati (opuštanje glutenskih niti).
2 ✓

Na obodu tijesta, oko 2 cm od ruba, posloži u krug štapiće mozzarelle. Prebaci tijesto preko sira i prstima snažno pritisni da se potpuno zatvori.

Savjet: Zatvaranje mora biti hermetičko, inače će para rastvoriti tijesto i sir će iscuriti.
3 ✓

Sredinu pizze premaži umakom od rajčice, pospi origanom i prstohvatom soli.

Savjet: Sol ističe kiselost rajčice, dajući joj pun okus.
4 ✓

Natrgaj kuglu mozzarelle, zatim po njoj rasporedi kriške salame i narezani čili.

Savjet: Mozzarellu je bolje trgati nego rezati, tako dobivaš rustikalniju površinu koja se bolje peče.
5 ✓

Tanko pokapaj maslinovim uljem i gurni u vruću pećnicu na 15-20 minuta dok i punjeni rub ne postane zlatnosmeđ.

Savjet: Ulje provodi toplinu, pomaže pečenju sira i nadjeva, te djeluje kao nositelj okusa.
6 ✓

Izvadi, ostavi da se odmori 2-3 minute da se sir u rubu malo stisne, kako ne bi opekao jezik pri prvom grizu.

Savjet: Temperatura vrućeg sira može biti znatno viša od temperature tijesta, odmaranje je i sigurnosni korak.

Česta pitanja o receptu

Sir je iscurio iz ruba. Zašto?
Vjerojatno nisi dovoljno jako pritisnuo rub tijesta ili si ga pretanko razvaljao kod ruba.
Kakvu salamu da koristim?
Talijansku ljutu salamu (Salame Piccante) ili kvalitetnu paprenu salamu.

Sastojci

  • 500 g Tijesto za pizzu
  • 150 g Mozzarella (u komadu, narezana na štapiće za rub)
  • 200 g Mozzarella (kugla, za vrh)
  • 200 ml Gusti umak od rajčice
  • 150 g Ljuta salama (tanke kriške)
  • 2 kom Svježa čili papričica
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 prstohvat Sol