Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Curry od patlidžana s batatom poslužen
Hranjiv i ukusan curry s patlidžanom i batatom

Curry od patlidžana s batatom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ovaj curry je igra tekstura: kuhan do mekoće maslaca, patlidžan se gotovo topi u ustima, zgušnjavajući umak, dok batat daje čvrstoću i prirodnu slatkoću. Začini ne samo da daju okus, već i dubinu i toplinu jelu, koju kremoznost kokosovog mlijeka zaglađuje u harmoničnu cjelinu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili wok
  • Daska za rezanje
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Patlidžan narežite na kocke od 2-3 cm, dobro posolite i ostavite da odstoji 15 minuta u cjedilu.

Savjet: Soljenje izvlači vodu iz povrća, pa će meso patlidžana pri pečenju biti gušće i upiti manje ulja. (Osmoza).
2 ✓

U međuvremenu ogulite batat i narežite na sličnu veličinu. Luk, češnjak i đumbir sitno nasjeckajte.

Savjet: Kockice povrća jednake veličine osiguravaju da se sve skuha u isto vrijeme.
3 ✓

Patlidžan osušite papirnatim ručnikom. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi i pržite kockice patlidžana dok ne porumene, 5-8 minuta, zatim izvadite.

Savjet: Prženje na visokoj temperaturi stvara zapečene dijelove, što produbljuje okuse. (Maillardova reakcija).
4 ✓

Dodajte ulje (1 žlica) i dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak, đumbir i začine (kurkuma, garam masala, korijander, chili). Pržite pola minute dok ne puste intenzivan miris.

Savjet: Aromatične tvari začina topive su u masti, stoga je važno popržiti ih na ulju, a ne samo usuti u tekućinu.
5 ✓

Umiješajte koncentrat rajčice, pržite još 1 minutu, zatim podlijte kokosovim mlijekom. Zakuhajte.

Savjet: Prženje pirea od rajčice uklanja sirovi, kiseli okus i čini ga slađim.
6 ✓

Vratite patlidžan i dodajte batat u umak. Poklopljeno, na laganoj vatri kuhajte 15-20 minuta dok batat ne omekša.

Savjet: Ako se umak jako zgusne, možete ga razrijediti s malo vode.
7 ✓

Kušajte, po potrebi dosolite. Prilikom posluživanja obilno pospite svježim korijanderom.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na kraju jer pod utjecajem topline gubi svježu aromu.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba pržiti začine?
Sirovi začini mogu imati praškast okus. Pod utjecajem topline njihove se arome doista otvaraju.
Može li se zamijeniti kokosovo mlijeko?
Možete koristiti i vrhnje za kuhanje, ali tada se gubi karakterističan južnoazijski okus.

Sastojci

  • 400 g Patlidžan
  • 300 g Batat
  • 400 ml Masno kokosovo mlijeko (konzerva)
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 1 žličica Kurkuma
  • 1 žličica Garam masala
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 0.5 žličica Chili pahuljice
  • 3 žlica Ulje neutralnog okusa (npr. repičino)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1.5 žličica Sol