Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Čokoladna torta s voćnom pjenom poslužena na kriške
Elegantna torta s mousseom od bobičastog voća i tamnom čokoladom

Čokoladna torta s voćnom pjenom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Dubina čokolade i kiselost bobičastog voća jedan su od najpouzdanijih brakova u slastičarstvu. U ovoj torti dominira igra tekstura: hrskava podloga od keksa, gusti sloj čokolade nalik tartufu i lagana, prozračna voćna pjena. Nije brzi kolač, ali izgled slojeva i harmonija okusa vrijede svakog čekanja.
🕒 Priprema 50 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 6 sati 25 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu s obručem (24 cm): Za slaganje slojeva.
  • Pjenjača: Za tučenje šlaga.
  • Sito: Za uklanjanje koštica iz voćnog pirea.
  • Vodena kupelj (lonac + zdjela): Za nježno otapanje čokolade.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Kekse usitnite u fine mrvice, pomiješajte s otopljenim maslacem i prstohvatom soli. Utisnite na dno kalupa za tortu s obručem, zatim stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Sol će kasnije produbiti okus čokolade.
2 ✓

Tamnu čokoladu otopite na pari, zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu (oko 30-35°C).

Savjet: Ako je čokolada prevruća, srušit će tučeno vrhnje. Kod vodene kupelji pazite da dno posude ne dodiruje vodu.
3 ✓

Namočite 3 lista želatine u hladnu vodu na 5 minuta. U međuvremenu stucite 200 ml vrhnja u mekani šlag s vanilijom.

Savjet: Mekani šlag (soft peaks) lakše se miješa nego čvrsti šlag.
4 ✓

Namočenu želatinu ocijedite, otopite u 2 žlice vruće vode, zatim umiješajte u mlaku otopljenu čokoladu. Ovu čokoladnu smjesu pažljivo umiješajte u tučeno vrhnje.

Savjet: Radite brzo jer će se čokolada zbog hladnog vrhnja brzo početi stiskati (kristalizacija).
5 ✓

Izlijte čokoladni mousse na podlogu od keksa, poravnajte i stavite u hladnjak na 2 sata da se stisne.

Savjet: Za odvajanje slojeva neophodno je potpuno stvrdnjavanje.
6 ✓

Voće ispasirajte, zatim procijedite kroz sito kako biste se riješili koštica. Umiješajte šećer.

Savjet: Pire bez koštica daje elegantniju teksturu.
7 ✓

Namočite preostala 3 lista želatine, otopite u malo tople vode (ili zagrijte mali dio pirea i u njemu otopite), zatim umiješajte u voćni pire.

Savjet: Izjednačavanje temperature je i ovdje važno!
8 ✓

Preostalih 200 ml vrhnja stucite u čvrsti šlag i pomiješajte s voćnim pireom sa želatinom. Izlijte na vrh čokoladnog sloja.

Savjet: Masnoća vrhnja 'oblaže' okus voća, čineći ga svilenkastijim.
9 ✓

Hladite još 3 sata. Prije posluživanja ukrasite svježim voćem i strugotinama čokolade.

Savjet: Obruč torte možete malo zagrijati sušilom za kosu kako biste ga lakše skinuli.

Česta pitanja o receptu

Zašto je čokoladna pjena pala?
Vjerojatno je čokolada bila prevruća kada je dodana u tučeno vrhnje i otopila je masnoću.
Mogu li koristiti smrznuto voće?
Da, ali ga odmrznite i koristite i sok pri pasiranju.

Sastojci

  • 250 g Kvalitetna tamna čokolada (min. 50%)
  • 400 ml Vrhnje za šlag (hladno)
  • 200 g Miješano bobičasto voće (maline, borovnice, jagode)
  • 100 g Šećer u prahu
  • 6 kom Listovi želatine
  • 200 g Maslačni keksi ili zobeni keksi
  • 100 g Maslac (otopljen)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol