Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Čokoladna torta
Dekadentna slastica za istinske ljubitelje čokolade

Čokoladna torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna dobre čokoladne torte je igra tekstura: biskvit mora biti prozračan poput oblaka, a krema (ganache) gusta i svilenkasta. Dizanje biskvita ne obavlja prašak za pecivo, već fizika zarobljena u pjeni od bjelanjaka: sitni mjehurići zraka koji se šire na toplini podižu tijesto visoko. Krema je pak savršena emulzija u kojoj masnoća i voda iz vrhnja grle kakao maslac.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu od 22-24 cm
  • Robot ili ručni mikser
  • Sito
  • Posuda za vodenu kupelj (opcionalno za kremu)

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, postupno dodavajući polovicu šećera.

Savjet: Sol i šećer pomažu stabilizirati strukturu pjene od bjelanjaka (koagulacija proteinskih lanaca) pa ona ne pada tako lako.
2 ✓

Žumanjke s preostalim šećerom tucite dok ne pobijele (dok ne postanu svijetlo žuti i kremasti), a zatim pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Savjet: Miješanjem 'dok ne pobijeli' unosite zrak u žumanjke, što dodatno rahlí tijesto. Kod miješanja koristite velike pokrete kako ne biste razbili pjenu.
3 ✓

Prosijte brašno i kakao prah, a zatim lopaticom pažljivo, pokretima odozdo prema gore, miješajte dok ne postane glatko.

Savjet: Prosijavanje rahlí brašno i uklanja grudice pa ne treba dugo miješati. Prekomjernim miješanjem aktivirao bi se gluten u brašnu i biskvit bi bio žilav i gumen.
4 ✓

Izlijte smjesu u namašćen kalup i pecite cca. 30-35 minuta. Napravite probu čačkalicom: ako zabodena čačkalica izađe čista, gotovo je.

Savjet: Ne otvarajte vrata pećnice prvih 20-25 minuta! Zbog hladnog zraka koji ulazi, još nestabilno tijesto odmah će splasnuti.
5 ✓

Dok se torta hladi, pripremite kremu (ganache): zagrijte vrhnje (ne kuhajte!), zatim ga prelijte preko izlomljene čokolade. Ostavite da stoji 2 minute, zatim miješajte dok ne postane sjajno.

Savjet: Vruće vrhnje topi kakao maslac u čokoladi. Miješanjem stvarate stabilnu emulziju masti i tekućine, što je čini kremastom.
6 ✓

Kada se biskvit potpuno ohladi, prerežite ga na pola, napunite s 2/3 kreme, a ostatkom premažite vrh.

Savjet: Punite samo hladan biskvit, inače će se maslac/masnoća u kremi otopiti i nadjev iscuriti.

Česta pitanja o receptu

Zašto je biskvit splasnuo?
Vjerojatno ste prerano otvorili vrata pećnice i zbog naglog pada temperature mjehurići su se urušili prije nego što se struktura tijesta stvrdnula.
Zašto je krema zrnasta?
Previše ste zagrijali čokoladu (izgorjela je) ili je u nju dospjela voda.

Sastojci

  • 6 kom Jaja (odvojena)
  • 120 g Brašno (glatko)
  • 120 g Kristal šećer
  • 30 g Kakao prah (nezaslađen)
  • 1 prstohvat Sol
  • 200 g Tamna čokolada (min. 50%)
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 10 g Maslac (za podmazivanje kalupa)