Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Poslužen cheddar umak s jalapeño papričicama
Topli, rastezljivi umak od cheddar sira sa začinjenim jalapeño papričicama.

Cheddar umak s jalapeño papričicama

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Tajna savršenog umaka od sira je nadmudrivanje fizike. Sir se pri zagrijavanju masno odvaja. Kako bismo to izbjegli, koristimo škrob i mlijeko kao posrednike, stvarajući stabilnu emulziju u kojoj sir ostaje kremast i nakon topljenja. Sadržaj kapsaicina u jalapeñu (ljuta tvar) otapa se u masnoći, pa se u sirnom mediju ravnomjerno raspoređuje, dajući ugodno bockavu, produženu ljutinu. Obavezno uz nachose!
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 240 kcal
🌍 Kuhinja Tex-Mex

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s neprijanjajućim dnom ili lonac s drškom
  • Ručna pjenjača
  • Ribež za sir
  • Gumene rukavice (za papriku)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Sir naribajte. Jalapeño narežite sitno (navucite rukavice!).

Savjet: Ne koristite unaprijed naribani kupovni sir! Oni su tretirani sredstvom protiv zgrudnjavanja, što sprječava da se lijepo glatko otope.
2 ✓

Češnjak naribajte i zajedno s paprikom kratko popržite na ulju na laganoj vatri.

Savjet: To 'otvara' okuse. Ljutina paprike također više dolazi do izražaja ako se susretne s masnoćom.
3 ✓

Škrob razmutite u hladnom mlijeku bez grudica, zatim ulijte u tavu. Miješajući zagrijavajte dok se ne zgusne.

Savjet: Škrob je osiguranje: sprječava da se masnoća izdvoji iz sira.
4 ✓

MAKNITE S VATRE! Dodajte naribani sir i kiselo vrhnje. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi u vrućoj podlozi.

Savjet: Nikad ne kuhajte sir! 60-70°C je idealno za topljenje.
5 ✓

Začinite solju, paprom. Ostavite da odmara 2 minute prije posluživanja.

Savjet: Tijekom hlađenja umak će se zgušnjavati.

Česta pitanja o receptu

Zašto je umak postao krupničast?
Pregrijali ste ga. Između tamnjenja i zagaranja samo su trenutci. Sir uvijek dodajte kad maknete s vatre i pustite da se otopi u preostaloj toplini!
Kako da ga ponovno zagrijem?
Na laganoj vatri ili na pari, dodajući malo mlijeka, uz stalno miješanje.

Sastojci

  • 2 kom svježa jalapeño paprika
  • 150 g zreli cheddar sir (u komadu)
  • 100 ml punomasno mlijeko (3,5%)
  • 2 žlica kiselo vrhnje (20%)
  • 1 žličica kukuruzni škrob
  • 1 češnja češnjak
  • 1 žlica maslinovo ulje
  • 1 prstohvat sol
  • 1 prstohvat bijeli papar