Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pečeni Calzone od heljdinog brašna
Zdravija varijanta calzonea od heljde s nadjevom od šunke i sira

Calzone od heljdinog brašna

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Zemljani, orašasti okus heljdinog brašna (sarrasin) daje dubinu tijestu, što odlično pristaje uz dimljenu šunku. Iako je heljda bez glutena, u ovom receptu je miješamo s pšeničnim brašnom kako bi tijesto ostalo rastezljivo i prozračno, ali zadržalo rustikalni karakter. U sjevernoj Italiji često koriste ovu žitaricu za tjestenine i palentu.
🕒 Priprema 1 sat 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Rustikalna talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sito
  • Zdjela za miješanje
  • Lim za pečenje
  • Vilica (za zatvaranje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašna, sol i kvasac. Dodajte vodu i ulje, zatim umijesite tijesto.

Savjet: Heljda ima veliku sposobnost upijanja vode, ali se polako hidratizira. Ako tijesto isprva izgleda ljepljivo, pričekajte 5 minuta prije dodavanja još brašna.
2 ✓

Ostavite da se diže pokriveno 60 minuta. Tijesto neće narasti toliko kao ono od čistog pšeničnog brašna, jer ima manje glutenske mreže.

Savjet: Ne očekujte 'udvostručenje', dovoljno je oko 1,5 puta veći volumen.
3 ✓

Pripremite nadjev: u umak od rajčice umiješajte češnjak i origano.

Savjet: Hladan umak ne razmoči tijesto.
4 ✓

Podijelite tijesto na 4 dijela, razvaljajte u krugove. Napunite (umak, šunka, sir), preklopite na pola i zatvorite.

Savjet: Budite oprezni pri preklapanju, tijesto od heljde je lomljivije!
5 ✓

Premažite jajetom, izbodite i pecite na 200°C 20-25 minuta.

Savjet: Heljda je tamnije boje, pa je teže vidjeti kada je pečena. Pratite tvrdoću tijesta (treba kucati).

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto puklo?
Heljdino brašno nema sadržaj glutena, stoga je struktura tijesta slabija. Nemojte ga razvaljati pretanko!
Kakvu šunku da koristim?
Kuhana šunka (prosciutto cotto) ili šunka Schwarzwald najbolje pristaju uz okus heljde.

Sastojci

  • 400 g Heljdino brašno
  • 100 g Pšenično brašno (glatko ili za kruh)
  • 7 g Suhi kvasac
  • 300 ml Mlaka voda
  • 10 g Sol
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 200 g Mozzarella sir (naribani)
  • 150 g Gusti umak od rajčice
  • 150 g Šunka (narezana na trakice)
  • 2 žličica Sušeni origano
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)