Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Burek s piletinom i senfom pečen do zlatnosmeđe boje
Sočni burek s piletinom zamotan u hrskavu koru

Burek s piletinom i senfom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Kolači i deserti
Burek je 'kralj' Balkana, neizostavan dio doručka i brzih ručkova. Dok klasične verzije skrivaju meso ili sir, ova moderna interpretacija piletinu oplemenjuje pikantnošću dijon senfa i kremoznošću kiselog vrhnja. Kontrast zraka između papirnato tankih listova tijesta i sočnog nadjeva čini ovo jelo nezaboravnim. Ispod hrskave vanjštine krije se meka, bogata unutrašnjost.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Balkanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Tepsija
  • Kist za premazivanje
  • Vlažna kuhinjska krpa
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Pripremi meso: nareži na vrlo sitne kockice, oko 0,5-1 cm. Luk sitno nasjeckaj.

Savjet: Što sitnije narežeš meso, to će tekstura nadjeva biti ujednačenija i neće poderati tanko tijesto.
2 ✓

U tavi zagrij malo ulja i dinstaj luk dok ne postane staklast (mekan i proziran).

Savjet: Luk je dobar kad više ne hrskav, ali još nije potamnio.
3 ✓

Dodaj meso, zgnječeni češnjak, sol i papar. Prži dok ne pobijeli, zatim poklopljeno dinstaj dok ne omekša, oko 10-12 minuta. Ako tekućina ispari, dodaj malo vode.

Savjet: Važno je da meso potpuno omekša, jer će se u pećnici zatvoreno u tijesto samo grijati, ne i kuhati.
4 ✓

Kad je meso mekano i tekućina isparila, makni s vatre. Umiješaj senf i kiselo vrhnje. Ostavi da se ohladi do mlakog.

Savjet: Ako puniš vruće, para bi odmah razmočila koru i ona bi pukla.
5 ✓

Zagrij pećnicu na 180°C. U maloj zdjelici pomiješaj preostalo maslinovo ulje s mineralnom vodom.

Savjet: Emulzija ulja i vode pomaže da se listovi tijesta odvoje jedan od drugog tijekom pečenja, tako će burek biti lisnat i hrskav.
6 ✓

Raširi jednu koru na vlažnu krpu, kistom je poprskaj uljnom vodom. Stavi na nju drugu koru, i nju premaži. (Dva sloja tijesta drže nadjev).

Savjet: Kore se brzo suše, radi hitro!
7 ✓

Trećinu nadjeva rasporedi uzduž duže strane tijesta u traku. Čvrsto zarolaj kao savijaču, zatim savij u oblik puža.

Savjet: Pri rolanju pazi da ne ostane puno zraka između nadjeva i tijesta.
8 ✓

Ponovi još dva puta. Stavi puževe u tepsiju, obilno im premaži vrhove uljnom vodom.

Savjet: Gornji premaz daje lijepu boju i hrskavost.
9 ✓

Peci 25-30 minuta dok ne postane zlatnosmeđe i hrskavo. Posluži toplo.

Savjet: Poslušaj cvrčanje kad izvadiš – to označava savršenu teksturu.

Česta pitanja o receptu

Zašto kora puca?
Jer se osušila. Tijekom rada uvijek pokrij kore koje čekaju lagano vlažnom krpom.
Može li se raditi od filea pilećeg zabatka?
Da, dapače! File zabatka je masnije, sočnije meso, pa će nadjev biti još finiji.
Što učiniti ako je nadjev previše rijedak?
Prokuhaj tekućinu bez poklopca ili umiješaj žličicu jestivog škroba.

Sastojci

  • 500 g Filet pilećih prsa
  • 2 žlica Senf (po mogućnosti dijon)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 200 g Kiselo vrhnje (20%)
  • 6 kom Kore za savijače
  • 50 ml Maslinovo ulje (i za premazivanje kora)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 50 ml Gazirana mineralna voda (za premazivanje)