Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Buddha zdjela s kvinojom, limetom i tahinijem
Hranjiva zdjela s kvinojom, limetom, tahinijem i svježim povrćem

Buddha zdjela s kvinojom, limetom i tahinijem

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Salate
Bit Buddha zdjele su obilje i ravnoteža: na tanjuru se susreću sastojci različitih boja, okusa i tekstura kako bi svaki zalogaj pružio drugačiji doživljaj. Neutralni, orašasti okus kvinoje daje odličnu bazu koju uzbudljivom čine kremasti tahini na bazi sezama i osvježavajuća limeta. Cilj je da su hrskave, kremaste i meke teksture prisutne istovremeno.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna, Fuzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Gusto sito
  • Srednji lonac s poklopcem
  • Ručna pjenjača
  • Daska za rezanje i oštar nož
  • Manja zdjelica za preljev

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Stavite kvinoju u gusto sito i temeljito isperite pod tekućom vrućom vodom barem 1 minutu, dok se voda više ne pjeni.

Savjet: Vruća voda učinkovitije otapa gorki sloj (saponin) koji prekriva zrna, pa će okus biti puno blaži.
2 ✓

Stavite kvinoju u lonac s 300 ml vode i soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 15 minuta, dok voda ne nestane i oko zrna se ne pojave mali 'repovi' (klice).

Savjet: Gotova je kad sredina zrna više nije bijela, već prozirna (želatinizacija škroba).
3 ✓

Maknite lonac s vatre, stavite čistu kuhinjsku krpu ispod poklopca i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Savjet: Kuhinjska krpa upija višak pare, pa kvinoja neće biti vodenasta, već lijepo prhka.
4 ✓

Pripremite preljev: u maloj zdjelici pomiješajte tahini sa svježe iscijeđenim sokom polovice limete, prstohvatom soli i papra. Dodajte žlicu po žlicu mlake vode dok ne dobijete gusti preljev konzistencije vrhnja.

Savjet: Od limunske kiseline tahini se prvo zgusne (bijela precipitacija), ali dodavanjem vode i upornim miješanjem (mehanička energija) ponovno postaje kremasta emulzija.
5 ✓

Prerežite cherry rajčice na pola. Avokado prepolovite, izvadite košticu, meso narežite na ploške i odmah prelijte ostatkom soka limete.

Savjet: Sok limete stvara kiselo okruženje koje sprječava tamnjenje mesa avokada pod utjecajem kisika (enzimatsko tamnjenje).
6 ✓

Složite zdjelu: na dno stavite rikulu, na nju mlaku kvinoju, rajčicu i avokado. Obilno prelijte tahini preljevom i pospite tostiranim sezamom.

Savjet: Eterična ulja tostiranih sjemenki oslobađaju se pod utjecajem topline, što im daje intenzivniji okus.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba oprati kvinoju?
Na površini zrna kvinoje nalazi se prirodni zaštitni sloj koji može biti gorak. Ispiranjem vrućom vodom to se lako uklanja.
Što učiniti ako se preljev zgruda?
Ne brinite, to je prirodan proces. Dodajte još malo vode i uporno miješajte dok ponovno ne postane gladak i kremast.
Kako postići da kvinoja bude prhka?
Tajna je u odmoru: nakon kuhanja ostavite poklopljeno da se pari, tako zrna upijaju preostalu vlagu i ne lijepe se.

Sastojci

  • 150 g Kvinoja (suha)
  • 1 kom Avokado
  • 150 g Cherry rajčice
  • 50 g Rikula
  • 1 žlica Sjemenke sezama (tostirane)
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 žlica Tahini pasta
  • 1 kom Limeta
  • 300 ml Voda
  • 0.5 žličica Sol
  • 1 prstohvat Papar