Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pečena brašovska sitna pečenka s kockicama krumpira i začinima.
Primamljiva brašovska sitna pečenka s prhkom svinjetinom, hrskavim krumpirom i začinom crvene paprike.

Brašovska sitna pečenka

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Brassói nije paprikaš, a ni kuhano meso s krumpirom. To je sočni, češnjakom začinjeni 'stir-fry' na mađarski način. Bit je u susretu prženih tvari mesa i hrskavo pečenog krumpira, što na kraju okrunjuje svježi češnjak i ljutina crnog papra. U dobrom Brassóiju krumpir se ne razmoči, dobiva tek toliko soka da bude ukusan.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava ili wok
  • Duboka posuda za prženje krumpira

Priprema

1 ✓

Meso narežite na kocke 2x2 cm ili trakice. Krumpir ogulite i narežite na sličnu veličinu, zatim operite i potpuno osušite.

Savjet: Ako krumpir ostane mokar, hladi ulje i neće biti hrskav. Ispiranje škroba pomaže da se ne zalijepe.
2 ✓

U velikoj tavi zagrijte mast i dinstajte sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast.

Savjet: Dodajte prstohvat soli luku, to pomaže da pusti vlagu i brže omekša.
3 ✓

Ubacite meso i pržite na jakoj vatri dok ne pobijeli, zatim još malo dok se ne stvore tvari prženja (smeđe mrlje).

Savjet: Ova 'Maillardova reakcija' daje jelu duboki, mesni okus. Nemojte odmah pirjati, prvo pržite!
4 ✓

Začinite solju, paprom, crvenom paprikom i polovicom zgnječenog češnjaka (4 češnja). Podlijte s malo vode (cca. 0.5 dl), poklopite i pirjajte dok ne omekša.

Savjet: Ako koristite lungić, to je 10-15 minuta. Ako lopaticu, onda može biti i 30-40 minuta. Vodu stalno nadolijevajte, ali samo malo, da ima kratki umak.
5 ✓

U međuvremenu kockice krumpira ispecite u obilnom, vrućem ulju do zlatno-smeđe boje (najbolje svježe). Ocijedite.

Savjet: Krumpir je dobar kad je izvana hrskav, a iznutra mekan.
6 ✓

Kada je meso mekano i pečeno na masti (voda je isparila), dodajte preostala 2 češnja svježeg zgnječenog češnjaka, promiješajte s pečenim krumpirom i peršinom. Poslužite odmah.

Savjet: Svježi češnjak na kraju daje onaj intenzivni miris koji čini dušu Brassóija. Toplina ga samo malo 'udari', ne peče ga.

Česta pitanja o receptu

Zašto ne stavljamo grašak?
U originalnom receptu nema graška, ali ako volite njegovu slatkoću uz slano meso, slobodno ga dodajte na kraju.
Od kojeg mesa je najbolje?
Svinjski lungić je najmekši (gotov za par minuta), lopatica je ukusnija, ali zahtijeva duže pirjanje.

Sastojci

  • 600 g Svinjski lungić (ili lopatica)
  • 800 g Krumpir (za pečenje)
  • 1 kom Crveni luk
  • 6 češnja Češnjak (od toga 2 za kraj)
  • 1 žličica Crvena paprika (opcionalno, zbog boje)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni papar (obilno)
  • 3 žlica Svinjska mast (ili ulje)
  • 500 ml Ulje (za prženje krumpira)
  • 1 vezica Svježi peršin