Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom
Biftek poslužen
Fin, sočan biftek

Biftek

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Biftek (tenderloin) je najmekši, najplemenitiji, ali i najposniji dio govedine. Budući da ovaj mišić jedva radi, mekan je kao maslac, ali zauzvrat ima manje karakterističan okus od npr. ramsteka. Tajna savršenog steaka je preciznost toplinske obrade: korica (crust) stvorena na visokoj temperaturi i nježno odmaranje tijekom kojeg se mesni sokovi ponovno raspoređuju među vlaknima.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom (najbolje od lijevanog željeza)
  • Hvataljka za meso (ne vilica!)
  • Papirnati ručnik
  • Aluminijska folija

Priprema

1 ✓

Izvadite meso iz hladnjaka najmanje 30 minuta prije pečenja, zatim ga potpuno osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Ako je meso hladno, ohladit će tavu i neće se peći, već pariti. Vlaga uzrokuje isto (isparavanje oduzima toplinu).
2 ✓

Zagrijte tavu dok se ne počne dimiti. Meso tanko premažite uljem i obilno posolite.

Savjet: Nauljite meso, a ne tavu, tako će manje ulja nepotrebno izgorjeti.
3 ✓

Stavite meso u tavu. Ne pomičite ga 2-3 minute! Okrenite i pecite drugu stranu također 2-3 minute (za medium-rare stanje).

Savjet: Nepomičnost je potrebna za Maillardovu reakciju (stvaranje smeđe, ukusne korice).
4 ✓

U zadnjih 5 minuta ubacite maslac (ako koristite), češnjak i ružmarin. Nagnite tavu i pjenećom, mirisnom masnoćom zalijevajte meso (basting).

Savjet: Zalijevanje pomaže ravnomjerno prenijeti toplinu i arome začina bez da ih spalimo.
5 ✓

Izvadite meso, stavite na tanjur ili rešetku i labavo pokrijte folijom. Odmorite 5-8 minuta.

Savjet: Pri pečenju se pod utjecajem topline mišićna vlakna skupljaju i tjeraju sokove u sredinu mesa. Pri odmoru se vlakna opuštaju, sokovi se vraćaju prema rubovima.
6 ✓

Prije posluživanja pospite svježim paprom.

Savjet: Papar može izgorjeti na visokoj temperaturi, zato ga je bolje koristiti na kraju.

Česta pitanja o receptu

Koliko debelo mora biti meso?
Režite odreske debljine barem 3-4 cm kako bi imali vremena dobiti koricu bez da se unutrašnjost prepeče.
Kada posoliti?
Neposredno prije pečenja (da ne izvuče vodu) ili 40 minuta prije (da se slani sok može ponovno upiti). Međuvrijeme je najgore.

Sastojci

  • 4 kom Biftek (cca 200g/kom, sobne temperature)
  • 2 žlica Maslinovo ulje (ili pročišćeni maslac)
  • 2 češanj Češnjak (u ljusci, zgnječen)
  • 2 grančica Svježi ružmarin
  • 1 žličica Krupna morska sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar