Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bhuna govedina s češnjakom, poslužena sa svježim korijanderom
Aromatična, sporo pržena govedina u bogatom umaku od začina

Bhuna govedina s češnjakom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Izraz 'bhuna' u urdu jeziku odnosi se na tehniku prženja. U ovom receptu meso se polako prži zajedno sa začinima u vlastitom soku, dok vlaga gotovo potpuno ne ispari, a na kockicama mesa ostane samo gust, intenzivan, začinski 'premaz'. Ovo nije rijedak, sočan curry; ovdje su okusi koncentrirani, duboki i eksplozivni. A kiselost tamarinda genijalno presijeca masnoću govedine.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom ili posuda od lijevanog željeza
  • Daska za rezanje
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Govedinu narežite na kockice od 2-3 cm, posolite i popaprite.

Savjet: Meso sobne temperature bolje se prži, nemojte ga stavljati u lonac izravno iz hladnjaka.
2 ✓

Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje i pržite ih dok ne postanu zlatno smeđi.

Savjet: Ova 'baza' daje tijelo i slatkoću umaku.
3 ✓

Ubacite meso i pržite na jakoj vatri dok sve strane ne dobiju smeđu koricu (prženje).

Savjet: Maillardova reakcija odgovorna je za mesni, pečeni okus.
4 ✓

Dodajte začine (garam masala, kumin, kurkuma) i miješajte 1 minutu, zatim dodajte narezanu rajčicu.

Savjet: Vlaga rajčice zaustavlja gorenje začina i pomaže otopiti okuse zapečene na dnu lonca (deglaziranje).
5 ✓

Podlijte vodom, umiješajte tamarind pastu, zakuhajte, zatim poklopljeno, na laganoj vatri kuhajte meso dok ne omekša (oko 45-60 minuta).

Savjet: Ako tekućina ispari, nadomjestite je, ali na kraju trebate dobiti gusti sok.
6 ✓

Kada je meso mekano, maknite poklopac i pržite dok ne ostane na masnoći (isparite višak vode), dok gusta začinska krema ne obloži meso. Pospite korijanderom.

Savjet: To je 'bhuna' faza: koncentriranje okusa.

Česta pitanja o receptu

Koje meso da odaberem?
Goveđa potkoljenica ili vrat najbolji su izbor. Ovi dijelovi bogati kolagenom tijekom dugog kuhanja postaju mekani, a da se ne isuše.
Nemam tamarind.
Možete ga zamijeniti s malo limunovog soka ili octa, iako je teško oponašati karakterističan voćno-opor okus tamarinda.

Sastojci

  • 500 g Goveđa potkoljenica ili vrat (narezano na kockice)
  • 5 češanj Češnjak
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 kom Zrela rajčica
  • 1 žličica Garam masala
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Kurkuma
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 2 žlica Ulje
  • 1 žlica Tamarind pasta
  • 500 ml Voda (ili koliko prekrije)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar