Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Beef Wellington serviran
Goveđi biftek omotan gljivama, pršutom i lisnatim tijestom, pečen do savršenstva

Beef Wellington

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Omiljeno jelo Gordona Ramsaya, strah i trepet kulinarskih ispita. Teškoću uzrokuje upravljanje vlagom: govedina ispušta sok, gljive su vodenaste, a tijesto mora biti hrskavo. Tajna je u potpunom isušivanju 'duxellesa' (paste od gljiva) i odmaranju mesa. Sloj šunke pak štiti tijesto od mesnog soka kao izolator. Ako uspijete, harmonija ružičastog mesa, slane šunke i maslačnog tijesta je nepobjediva.
🕒 Priprema 50 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Prozirna folija (za oblikovanje)
  • Kist za pečenje
  • Tepsija s papirom za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Meso posolite, popaprite i u vrućoj tavi zapecite sa svih strana (brzo, samo radi boje). Odmah premažite senfom i stavite na stranu da se ohladi.

Savjet: Senf se upija u toplo meso i daje okus, a korica zadržava sokove.
2 ✓

Pripremite duxelles: gljive i češnjak usitnite u kašu i pržite u suhoj tavi dok SVA voda ne ispari i ne postane poput paste.

Savjet: Ovo je najvažniji korak! Ako ostane vode, razmočit će tijesto.
3 ✓

Raširite foliju, položite na nju pršut tako da se preklapa. Premažite pastom od gljiva, stavite meso na to i pomoću folije čvrsto zarolajte u valjak. Stavite u hladnjak na 20 minuta.

Savjet: Hlađenje pomaže da valjak zadrži oblik pri zamatanju u tijesto.
4 ✓

Zamotajte valjak u lisnato tijesto, rubove zatvorite (premažite jajetom da se zalijepe). Vrh premažite žumanjkom.

Savjet: Tijesto ne smije biti predebelo jer se neće ispeći. Jaje daje sjajnu zlatno-smeđu boju.
5 ✓

Pecite na 200°C oko 25-30 minuta. Izvadite i odmorite najmanje 10 minuta prije rezanja.

Savjet: Ako ga odmah režete, tijesto će se smrviti i sok će iscuriti. Tijekom odmora struktura se učvršćuje.

Česta pitanja o receptu

Dno se razmočilo, zašto?
Niste dovoljno isparili vodu iz gljiva ili niste odmorili meso prije pečenja. Gljive moraju biti suha pasta!
Može li se s pilećim prsima?
Može, ali to više nije Wellington, a piletina je sklona isušivanju, dok biftek/ramstek ostaje sočan.

Sastojci

  • 800 g Goveđi biftek ili ramstek (u komadu, cilindričnog oblika)
  • 300 g Gljive (šampinjoni, vrlo sitno nasjeckani)
  • 500 g Lisnato tijesto (razvaljano)
  • 150 g Pršut (tanki odresci)
  • 2 žlica Engleski senf
  • 2 kom Žumanjak (za premazivanje)
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Papar