Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
BBQ rebarca s kukuruzom poslužena
Ukusna BBQ rebarca s kukuruzom na maslacu

BBQ rebarca s kukuruzom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Tajna pravih američkih BBQ rebara nije u umaku, već u strpljenju. Tijekom dugotrajnog pečenja na niskoj temperaturi, tvrdi kolagen u mesu polako se pretvara u želatinu, zbog čega meso postaje mekano i sočno. Slatkoća kukuruza i svježina maslaca s peršinom savršeno uravnotežuju teške, dimljene karaktere pečenog mesa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Jaka aluminijska folija
  • Kist za premazivanje
  • Veliki lonac za kukuruz
  • Papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Senf (može biti u BBQ umaku)
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 150°C. Rebra operite, osušite. Okrenite stranu s kostima prema gore i tupim nožem odvojite opnu kod kosti, zatim je povucite u jednom komadu držeći papirnatim ručnikom.

Savjet: Papirnati ručnik je potreban jer je opna skliska. Bez uklanjanja opne, začin ne može prodrijeti između vlakana (osmoza).
2 ✓

Pomiješajte sol, papar, češnjak, papriku i smeđi šećer. Ovom suhom marinadom (rub) dobro natrljajte meso posvuda.

Savjet: Šećer će karamelizirati tijekom pečenja, pomažući stvaranju korice (bark), a sol duboko unosi okuse.
3 ✓

Zamotajte meso u dvostruko presavijenu aluminijsku foliju tako da ne propušta zrak. Stavite na lim i pecite 2,5 sata.

Savjet: U zatvorenoj foliji meso se pari u vlastitoj pari, što omekšava vezivna tkiva bez isušivanja mišićnih vlakana.
4 ✓

Kada je meso mekano, izvadite ga iz pećnice, otvorite foliju (pazite na vruću paru!). Bogato premažite BBQ umakom.

Savjet: Šećer i rajčica u umaku lako zagore, pa ga mažemo tek na kraju.
5 ✓

Povećajte temperaturu na 200°C i vratite meso nepokriveno na 15 minuta dok se umak ne zapeče i postane ljepljiv.

Savjet: Visoka temperatura karamelizira umak, fiksirajući okuse na površini mesa.
6 ✓

U međuvremenu kuhajte kukuruz u kipućoj slanoj vodi 10-12 minuta dok zrna ne omekšaju. Ocijedite.

Savjet: Ne prekuhajte kukuruz jer se šećeri u njemu mogu pretvoriti u škrob, pa gubi hrskavost.
7 ✓

Otopite maslac u tavi, umiješajte sjeckani peršin i u tome uvaljajte vruće klipove kukuruza prije posluživanja.

Savjet: Masnoća (maslac) pomaže da se okusne tvari i vitamini topivi u mastima bolje iskoriste i budu ukusniji.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba skinuti opnu?
Srebrnasta opna (silverskin) na unutarnjoj strani rebra stvrdne se pri pečenju, ostaje žilava i sprječava da začini prodru u meso.
Kako znam da su rebra gotova?
Ako se meso povuklo s kosti za cca 1 cm, i ako kost možete lako okrenuti u mesu, onda je savršeno.

Sastojci

  • 1.5 kg Svinjska rebra ili rebarca
  • 200 ml BBQ umak
  • 1 žličica Češnjak u granulama
  • 1 žličica Mljevena paprika
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 4 kom Kukuruz (u klipu)
  • 50 g Maslac
  • 1 vezica Svježi peršin