Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
BBQ goveđa prsa poslužena natrgana na vlakna i s pečenim krumpirom
Sočna i primamljiva BBQ goveđa prsa

BBQ goveđa prsa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Goveđa prsa (brisket) su kraljevska kategorija BBQ-a. To je tvrd mišić pun vezivnog tkiva koji može ukrotiti samo 'low & slow' tehnika, odnosno dugo pečenje na niskoj temperaturi. Tijekom procesa tvrdi dijelovi pretvaraju se u sočnu želatinu, pa meso postaje mekano.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 4 sati
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboki lim za pečenje
  • Aluminijska folija
  • Termometar za meso (preporučeno)

Informacije o alergenima

⚠️ Nema (provjerite BBQ umak)

Priprema

1 ✓

Pomiješajte sol, papar, papriku i kajenski papar. Dobro natrljajte meso sa svih strana.

Savjet: Sol počinje izvlačiti vlagu s površine, što kasnije pomaže stvaranju hrskave korice (bark).
2 ✓

Luk i češnjak grubo narežite, prepržite na ulju, zatim umiješajte BBQ umak, šećer i temeljac.

Savjet: Temeljac osigurava paru tijekom pečenja, što sprječava isušivanje.
3 ✓

Stavite meso u lim, podlijte umakom (ne po mesu!), i čvrsto zatvorite aluminijskom folijom. Pecite na 150-160°C 3-4 sata.

Savjet: Ispod folije nastaje prostor pare (braising), što ubrzava razgradnju vezivnih tkiva.
4 ✓

Provjerite mekoću: ako vilica ulazi bez otpora, skinite foliju i pecite još 15 minuta da dobije koricu.

Savjet: Nakon skidanja folije površinska vlaga isparava, a začini se stvrdnjavaju.
5 ✓

Izvadite iz pećnice i odmorite na dasci 20 minuta prije rezanja.

Savjet: Ako režete vruće, sav dragocjeni sok iscurit će na dasku, a meso će ostati suho.

Česta pitanja o receptu

Zašto nije omekšalo za 4 sata?
Goveđim prsima treba vremena. Ako temperatura mesa stagnira (to je fenomen 'stall'), zamotajte ga u foliju da se dalje pari u vlastitoj pari.
Zašto treba odmarati?
Pri pečenju se mišićna vlakna skupljaju i istiskuju vlagu. Pri odmaranju se opuštaju, a sok se ponovno raspoređuje u odresku.

Sastojci

  • 1 kg Goveđa prsa (masniji komad)
  • 200 ml BBQ umak
  • 1 kom Crveni luk
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 1 žličica Krupna sol
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 2 žlica Dimljena mljevena paprika
  • 1 prstohvat Kajenski papar
  • 100 ml Goveđi temeljac ili voda