Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pohani patlidžan u panko mrvicama
Hrskavi katsu od patlidžana preliven gustim umakom

Aubergine katsu

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
'Katsu' u Japanu označava pohano meso, ali ova tehnika čini čuda i s patlidžanom (aubergine). Krupne 'Panko' mrvice stvaraju ekstra hrskavu, prozračnu koricu ispod koje se patlidžan pirja do kremoznosti u vlastitoj pari. Ovaj kontrast tekstura čini ovo jelo jednom od zvijezda vegetarijanske japanske kuhinje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava za prženje
  • 3 tanjura za paniranje
  • Rešetka za cijeđenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Narežite patlidžan na kolutove debljine oko 1,5-2 cm ili na uzdužne kriške. Tanko ih premažite mješavinom umaka od soje i sezamovog ulja.

Savjet: Ovo prethodno začinjavanje daje dubinu patlidžanu, koji je inače prilično neutralnog okusa.
2 ✓

Pripremite red za paniranje: brašno u prvi tanjur, razmućeno jaje u drugi, Panko mrvice u treći.

Savjet: Brašno pomaže da se jaje uhvati za vlažno povrće.
3 ✓

Uvaljajte patlidžan u brašno (otresite višak), umočite u jaje, na kraju uvaljajte u Panko. Rukom pritisnite mrvice!

Savjet: Pritiskanje mrvica osigurava debelu, ravnomjernu koricu.
4 ✓

Zagrijte ulje na oko 170°C. Ako ubacite mrvicu i ona se odmah uz cvrčanje digne na površinu, ulje je spremno.

Savjet: Odgovarajuća temperatura ključna je za hrskav rezultat bez previše ulja.
5 ✓

Pecite kriške 3-4 minute sa svake strane dok korica ne postane tamno zlatnosmeđa.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu jer će to ohladiti ulje!
6 ✓

Izvadite i ocijedite na rešetki ili papirnatom ručniku. Ostavite da se hladi 1-2 minute kako bi se korica stvrdnula.

Savjet: Rešetka je bolja jer se prozračuje i odozdo, pa ne omekša od pare.
7 ✓

Poslužite s tanko narezanim kupusom i Tonkatsu umakom.

Savjet: Svježi, hrskavi kupus uravnotežuje masnoću prženog jela.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan upio ulje?
Ulje nije bilo dovoljno vruće. Ako je temperatura ulja niska, korica se ne zatvori odmah i patlidžan se ponaša poput spužve.
Mogu li koristiti obične krušne mrvice?
Neće biti isto. Panko mrvice imaju strukturu krhotina koja manje upija ulje i ostaje hrskavija.

Sastojci

  • 2 kom Patlidžan (srednje veličine)
  • 100 g Panko mrvice
  • 2 kom Jaja
  • 50 g Glatko brašno
  • 2 žlica Umak od soje
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 0.5 glavica Kupus (tanko narezan za posluživanje)
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za prženje)
  • 4 žlica Tonkatsu umak (ili BBQ umak)