Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Æbleskiver s kremom od limuna, svježe i bucmaste kuglice, ukrašene umakom od limuna
Zlatne kuglice od tijesta poslužene uz osvježavajuću kremu od limuna

Æbleskiver s kremom od limuna

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Prilozi
Æbleskiver (izgovara se: ebleskiver) na danskom znači 'kriške jabuke', iako danas rijetko sadrže jabuku. Ova kuglasta palačinka esencija je danskog 'hygge' (osjećaj udobnosti), posebno za Božić. Za pečenje je neophodna posebna tava s udubinama ('munk tava'), u kojoj se okretanjem tijesta postiže savršen kuglasti oblik. Svježina kreme od limuna savršen je kontrast mekom, slatkom tijestu.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Danska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za Æbleskiver (ili pekač za popcake)
  • Igle za pletenje ili igle za meso (za okretanje)
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Prvo pripremite kremu od limuna: žumanjke pjenasto umutite sa šećerom, limunovim sokom i koricom, te mlijekom. Na laganoj vatri, uz stalno miješanje, zgusnite (nemojte kuhati!), zatim maknite s vatre i umiješajte 30g maslaca. Ostavite da se ohladi.

Savjet: Maslac dodajte na kraju kako biste dobili svilenkasti sjaj (emulzija).
2 ✓

Za tijesto odvojite jaja. Žumanjke pomiješajte s mlijekom, otopljenim maslacem, šećerom, vanilijom i naribanom koricom limuna.

Savjet: Eterična ulja limunove korice najbolje se otapaju u masnoći.
3 ✓

Umiješajte brašno s praškom za pecivo i sol. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, a zatim ih pažljivo umiješajte u tijesto.

Savjet: Mjehurići zraka u snijegu od bjelanjaka čine tijesto laganim, pazite da ih ne razbijete miješanjem.
4 ✓

Zagrijte tavu za Æbleskiver, u svaku udubinu stavite malo maslaca. Udubine napunite tijestom do 3/4.

Savjet: Tava mora biti ravnomjerno vruća.
5 ✓

Kada se rub tijesta počne stvrdnjavati, ali je sredina još tekuća, iglom za meso okrenite za 90 stupnjeva (četvrtina kruga). Tijesto koje iscuri stvara novu bazu.

Savjet: Ovom tehnikom postižete da ne bude ravni disk, već kugla.
6 ✓

Nastavite okretati dok se kugla ne zatvori i posvuda ne postane zlatno smeđa. Poslužite toplo s kremom od limuna.

Savjet: Sredinu provjerite testom čačkalicom.

Česta pitanja o receptu

Zašto je sredina ostala sirova?
Tava je bila prevruća, vanjski dio je izgorio prije nego što se unutrašnjost ispekla. Pecite na laganijoj vatri.
Zašto su se spljoštile?
Prerano ste ih okrenuli, vanjska kora se još nije stvrdnula.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 50 g Šećer
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 0.5 žličica Sol
  • 2 kom Jaja (odvojena)
  • 150 ml Mlijeko
  • 5 g Maslac (otopljen, u tijesto) + za pečenje
  • 1 žličica Vanilin šećer
  • 1 kom Limun (korica i sok)
  • 100 g Šećer (za kremu)
  • 2 kom Žumanjak (za kremu)
  • 150 ml Mlijeko (za kremu)
  • 30 g Maslac (za kremu)