Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Æbleskiver poslužen s džemom od jagoda
Zlatne kuglice æbleskivera spremne za umakanje u domaći džem od jagoda

Æbleskiver s džemom od jagoda

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Æbleskiver (izgovara se: ebleskiver) danski je božićni dar svijetu. Iako ime doslovno znači 'kriške jabuke', u modernoj verziji rijetko ima jabuka. Ovi okrugli kolači slični tijestu za palačinke peku se u posebnoj tavi s udubljenjima. Legenda kaže da su vikinzi pekli prve primjerke u udubljenjima svojih štitova nakon bitaka – iako je to vjerojatno samo mit, junaštvo kolača je neosporno.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Danska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za Æbleskiver: Posebna tava s polukuglastim udubljenjima.
  • Igla za meso ili igla za pletenje: Najautentičniji alat za okretanje tijesta.
  • Pjenjača: Za miješanje tijesta.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Jaja razdvojite. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodajte mlijeko i otopljeni maslac.

Savjet: Posebno tučenje bjelanjaka tajna je zaista prozračnog, okruglog æbleskivera koji ne splasne.
2 ✓

Brašno, prašak za pecivo i sol prosijte u smjesu od žumanjaka i miješajte dok ne nestanu grudice.

Savjet: Gusta konzistencija, gušća od tijesta za palačinke, pomaže da kuglica zadrži oblik pri okretanju.
3 ✓

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, zatim pažljivo umiješajte u tijesto.

Savjet: Mjehurići zraka zarobljeni u pjeni (fizičko rahljenje) pomažu prašku za pecivo (kemijsko rahljenje) u postizanju maksimalnog volumena.
4 ✓

Zagrijte tavu za æbleskiver na srednje jakoj vatri i stavite malo maslaca u svako udubljenje.

Savjet: Temperatura tave je dobra ako maslac cvrči, ali ne potamni odmah.
5 ✓

Napunite udubljenja tijestom do 3/4. Kada se rub počne stvrdnjavati, iglom za meso okrenite ih za 90 stupnjeva (četvrtina okreta) kako bi tekuće tijesto iscurilo u udubljenje.

Savjet: Ova tehnika 'četvrt okreta' omogućuje stvaranje savršene kugle, a ne samo dvije polukugle.
6 ✓

Nastavite okretati dok se kugla ne zatvori i sve strane ne budu zlatno smeđe. Poslužite sa šećerom u prahu i džemom od jagoda.

Savjet: Unutarnju temperaturu možete provjeriti probom čačkalicom: ako čačkalica izađe čista, sredina je pečena.

Česta pitanja o receptu

Zašto je izvana izgorio, a iznutra sirov?
Temperatura je previsoka. Æbleskiver zahtijeva strpljenje, treba ga peći na srednje niskoj vatri.
Zašto je kuglica ravna?
Niste dovoljno napunili udubljenje ili ste prerano okrenuli.

Sastojci

  • 200 g Pšenično brašno
  • 2 kom Jaja (odvojena)
  • 250 ml Mlijeko
  • 50 g Kristalni šeć
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 1 pak. Vanilin šećer
  • 50 g Maslac (otopljen)
  • 100 g Džem od jagoda
  • 1 prstohvat Sol