Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Adobo s mesom, poslužen u umaku od soje i bijelog vina, ukrašen svježim začinskim biljem
Mekano meso piletine u bogatoj, reduciranoj glazuri od češnjaka i papra

Adobo s mesom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Adobo nije začin, već tehnika: pirjanje u octu i umaku od soje. Španjolski osvajači su ga tako nazvali (adobar = marinirati), ali postupak je drevna filipinska metoda za konzerviranje mesa na tropskoj vrućini. Kiselost octa omekšava meso, umak od soje produbljuje okus, a češnjak i papar stavljaju krunu na sve. Što ga više puta podgrijavate, to je finiji.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac s poklopcem

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Pomiješajte marinadu: umak od soje, ocat, zgnječeni češnjak, papar, lovorov list. Uvaljajte piletinu i ostavite da stoji min. 30 minuta.

Savjet: Kiselost octa počinje razgrađivati vlakna mesa (kemijsko omekšavanje).
2 ✓

Izvadite piletinu iz marinade (tekućinu sačuvajte!). Zagrijte ulje i prepržite piletinu sa svih strana do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Prženje mariniranog mesa je trik, jer je vlažno. Malo ga obrišite prije nego ga stavite u ulje, da se peče, a ne kuha na pari.
3 ✓

Ulijte natrag tekućinu od marinade i vodu na piletinu. Prokuhajte. NE MIJEŠAJTE prvih 5 minuta!

Savjet: Prema savjetima filipinskih baka, treba pustiti da 'sirovi' okus octa iskuha bez miješanja.
4 ✓

Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta, dok meso ne omekša. Skinite poklopac i ukuhajte tekućinu dok se ne zgusne i postane kao glazura.

Savjet: Redukcija (ukuhavanje) koncentrira okuse i stvara gust, sjajan umak.

Česta pitanja o receptu

Previše je kiselo, što da radim?
Okus octa se tijekom kuhanja ublažava. Ako je ipak previše, možete ga uravnotežiti s malo šećera (ili smeđeg šećera).

Sastojci

  • 1 kg Pileći bataci (s kostima i kožom su najbolji)
  • 100 ml Umak od soje
  • 100 ml Ocat (ocat od šećerne trske, jabučni ocat ili bijeli vinski ocat)
  • 6 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 3 kom Lovorov list
  • 1 žličica Cijeli crni papar
  • 250 ml Voda
  • 2 žlica Ulje