Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Açorda s poširanim jajetom, ukrašena svježim korijanderom, poškropljena limunovim sokom
Portugalska juha od kruha s mekim jajetom

Açorda s poširanim jajetom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela
Açorda je remek-djelo portugalske sirotinjske kuhinje (cozinha povera), koje dokazuje da se od starog kruha, češnjaka i vode može napraviti kraljevska gozba. To je zapravo gusta juha od kruha ili kaša, koju puno začinskog bilja čini svježom, a poširano jaje na vrhu se pretvara u kremasti umak čim ga zarežete.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mužar za pastu od začina
  • Lonac

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Korijander s češnjakom i solju zgnječite u kašu u mužaru (ili vrlo sitno nasjeckajte).

Savjet: Gnječenje bolje izvlači eterična ulja nego rezanje.
2 ✓

Kruh natrgajte na komade. U loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu kratko popržite pastu od korijandera i češnjaka (nemojte da zagori!).

Savjet: Ulje preuzima arome, to će biti temeljni okus jela.
3 ✓

Dodajte kruh, promiješajte, zatim podlijte vrućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok ne dobijete konzistenciju kaše.

Savjet: Škrob se otapa iz kruha i zgušnjava vodu.
4 ✓

U međuvremenu pripremite poširano jaje: u vodu s octom koja struji (ne kipi!) ubacite jaja i kuhajte 3 minute.

Savjet: Kiselost octa pomaže bjelanjku da se brže stvrdne oko žumanjka.
5 ✓

Poslužite vruću kašu od kruha (açorda) u dubokom tanjuru, s jajetom u sredini.

Savjet: Tekući žumanjak pomiješan s kruhom s češnjakom daje savršen doživljaj okusa.

Česta pitanja o receptu

Kakav kruh da koristim?
Svakako bijeli kruh s kvascem, rustikalni, star 1-2 dana. Od svježeg kruha nastat će ljepilo.
Što učiniti ako se jaje raspadne?
Stavite malo octa u vodu za kuhanje, to pomaže da se bjelanjak drži zajedno.

Sastojci

  • 300 g Stari bijeli kruh (sredina)
  • 1 vezica Svježi korijander (sa stabljikom)
  • 4 češanj Češnjak
  • 4 žlica Kvalitetno maslinovo ulje
  • 2 kom Jaja
  • 1 l Vruća voda (ili povrtni temeljac)
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Čili pahuljice (po želji)