Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s vatapom, hrskavo brazilsko jelo s umakom od kokosa
Acajé poslužen s kremastim kokosovim vatapom, izvana hrskav

Acarajé s Vatapom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Acarajé je duša države Bahia, afro-brazilsko jelo čija tajna leži u zraku. Od namočenog graha očišćenog od ljuske tuče se tijesto koje pri pečenju postaje lagano i hrskavo. Palmino ulje (dendé) daje karakterističnu narančastu boju i zemljani okus. Vatapá, ovaj kremasti umak od kikirikija i kokosa, upotpunjuje doživljaj.
🕒 Priprema 12 sati 40 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 13 sati 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Štapni mikser ili kuhinjska sjeckalica
  • Duboka posuda za prženje
  • Velika zdjela za namakanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Grah namočite u hladnu vodu najmanje 12 sati. Zatim rukama protrljajte zrna kako bi se ljuska odvojila i isperite ljusku s njih.

Savjet: Grah bez ljuske osigurava da tijesto bude homogeno i prozračno, a ne grudasto.
2 ✓

Očišćeni, sirovi grah izmiksajte s lukom i solju dok ne dobijete glatku pastu. Grah ne treba kuhati prije miksanja!

Savjet: Sirovi škrob držat će kuglice na okupu tijekom pečenja.
3 ✓

Masu od graha tucite kuhačom ili pjenjačom 10-15 minuta dok ne postane prozračna i pjenasta.

Savjet: Ovaj fizički napor unosi mjehuriće zraka u tijesto, od čega ono pri pečenju nabubri i postane lagano (mehaničko rahljenje).
4 ✓

S dvije žlice oblikujte žličnjake od smjese i ispržite ih u vrućem palminom ulju (ili jestivom ulju) do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Palmino ulje daje onaj poseban okus koji ovo jelo čini autentičnim.
5 ✓

Priprema Vatape: Namočite pecivo u kokosovo mlijeko. Izmiksajte s orasima, češnjakom, čilijem i korijanderom.

Savjet: Škrob iz kruha zgušnjava umak u kremastu konzistenciju.
6 ✓

Kuhajte kremu s palminim uljem u loncu uz stalno miješanje dok se ne zgusne (cca 10 minuta).

Savjet: Pod utjecajem topline okusi se prožimaju, a okus sirovog luka/češnjaka nestaje.
7 ✓

Prerezite pečene acarajé kuglice na pola i napunite ih vatapá kremom.

Savjet: Poslužite svježe, dok je kuglica hrskava.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba skinuti ljusku s graha?
Bez ljuske pire od graha bit će puno kremastiji i lakše će se tući u pjenu, što je neophodno za laganu teksturu.
Gdje mogu nabaviti palmino ulje?
Potražite u trgovinama organske hrane ili azijskim/međunarodnim trgovinama pod nazivom 'Dendé ulje'.

Sastojci

  • 400 g Suhi crnooki grah ili bijeli grah
  • 1 kom Crveni luk (velika glavica)
  • 2 češnja Češnjak
  • 2 kom Piri-piri paprika (ili čili)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žličica Sol
  • 500 ml Ulje za prženje (po mogućnosti palmino ulje/dendé)
  • 100 g Pecivo (za zgušnjavanje vatape)
  • 200 ml Kokosovo mlijeko
  • 50 g Mljeveni orasi ili indijski oraščići
  • 100 ml Palmino ulje (za vatapu)