Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Suha vermicelli tjestenina u smotuljku na drvenoj površini
Vermicelli tjestenina izbliza, u sirovom stanju

Vermicelli – Tanka tjestenina koja pronalazi mjesto u svakoj kuhinji

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Vermicelli su vrsta tanke, duge tjestenine koja je prisutna u brojnim svjetskim kuhinjama – kako u talijanskoj, tako i u azijskoj gastronomiji. Ime su dobili od talijanske riječi za „male crve”, što aludira na njihov tanki, duguljasti oblik. Vermicelli su dostupni u sušenom obliku i iznimno su svestrani, bilo da se radi o slatkim ili slanim jelima.

U osnovi postoje dvije glavne varijante: vermicelli od pšeničnog brašna, popularni u mediteranskim kuhinjama, i vermicelli od riže (stakleni rezanci), koji su temelj azijskih jela. Obje vrste se brzo kuhaju i izvrsno upijaju okuse umaka i juha.

Kulinarska primjena vermicellija

  • U juhama – kao sitna tjestenina često se koriste u mesnim i povrtnim juhama.
  • Za pržena jela – u azijskoj kuhinji česti su u wok varijantama.
  • U slatkim jelima – primjerice u indijskom desertu kheer, kuhani s mlijekom i šećerom.
  • U salatama – posluženi hladni, pomiješani sa soja umakom i povrćem.

Zbog brze pripreme, vermicelli su idealan izbor za užurbane radne dane. Niti su obično debljine 1-2 mm, stoga im je vrijeme kuhanja kraće u usporedbi s klasičnim špagetima.

Nutritivna vrijednost i prednosti

Kao i svaka tjestenina, vermicelli su bogati ugljikohidratima i pružaju brzu energiju. Pšenična varijanta sadrži bjelančevine, željezo i B-vitamine, dok je rižina verzija bez glutena, pa je pogodna i za osobe s intolerancijom.

Važna je umjerenost, osobito zbog niskog udjela vlakana. Preporučuje se kombinirati ih s povrćem i izvorima proteina za uravnotežen obrok.

Savjeti za kuhanje

Ne prekuhavajte – vermicelli se brzo raskuhaju. Obično je dovoljno 2-4 minute kuhanja.
Isperite hladnom vodom – sprječava sljepljivanje.
Dodajte malo ulja – pomaže da se niti odvoje, osobito prije prženja.

Vermicelli su savršen izbor za one koji žele brzo pripremljena, a raznolika jela od tjestenine. Bilo da je riječ o talijanskom, indijskom ili kineskom receptu, ova namirnica svugdje pronalazi svoje mjesto.

Recepti s ovim sastojkom

Pho cuon s ljutim umakom, piletina zamotana u rižin papir s povrćem i ljutim umakom Predjela

Pho cuon s ljutim umakom
Bun Cha poslužen s rižinim rezancima i svježim povrćem Glavna jela

Bun Cha