Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bun Cha poslužen s rižinim rezancima i svježim povrćem
Autentični vijetnamski Bun Cha s rižinim rezancima i mesnim popečcima

Bun Cha

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Šetajući ulicama Hanoija, miris svinjetine koja se peče na drvenom ugljenu vodi vas do prodavača Bun Cha. Ovo nije samo jednostavna juha ili jelo s rezancima, već ritual: susret hladnih rižinih rezanaca, svježeg, hrskavog začinskog bilja i vrućih, dimljenih mesnih okruglica u zdjelici slatko-kiselog umaka. Igra kontrasta – hladno i toplo, sirovo i pečeno, slano i slatko – čini ovo jelo nezaboravnim.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Vijetnamska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Grill tava ili vanjski roštilj: Za postizanje dimljenog okusa.
  • Zdjelice: Za umak, posebno za svaku osobu.

Informacije o alergenima

⚠️ Riba (riblji umak)

Priprema

1 ✓

Pripremite marinadu za meso: Pomiješajte 2 žlice ribljeg umaka, 1 žlicu šećera, polovicu sjeckanog češnjaka i malo papra. Umijesite s mljevenim mesom i oblikujte male, plosnate popečke. Stavite u hladnjak na 20 minuta.

Savjet: Šećer u marinadi pomaže karamelizaciji pri pečenju, pa će rubovi mesa biti lijepo smeđi i hrskavi.
2 ✓

Pripremite 'Nuoc Cham' umak: U toploj vodi otopite preostali šećer. Dodajte preostali riblji umak, sok limete, preostali češnjak i narezani chili. Kušajte! Mora postojati ravnoteža između slatkog, slanog, kiselog i ljutog okusa.

Savjet: Ova tekućina je 'juha' u koju ćete sve umakati. Neka ima intenzivan okus!
3 ✓

Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju (oko 3-4 minute), zatim ih odmah ocijedite i isperite obilnom količinom hladne vode.

Savjet: Šokiranje hladnom vodom zaustavlja kuhanje i ispire škrob, pa rezanci ostaju elastični i ne slijepe se u grudu.
4 ✓

Ispecite mesne popečke na grill tavi ili na drvenom ugljenu dok ne dobiju tamnosmeđu, hrskavu koricu i ne budu pečeni.

Savjet: Ne bojte se ako rubovi malo pocrne, 'dimljeni' okus (char) je suština Bun Cha!
5 ✓

Posluživanje: Svakome dajte zdjelicu s umakom i stavite u nju pečeno meso. Na zasebnom tanjuru ponudite hladne rezance i mnoštvo svježeg začinskog bilja. Zalogaje umočite u tekućinu prije jela.

Savjet: Začinsko bilje nije ukras! Obilno ga natrgajte u svoju zdjelicu.

Česta pitanja o receptu

Zašto su se rezanci slijepili?
Rižine rezance treba odmah nakon kuhanja isprati hladnom vodom kako bi se uklonio površinski škrob koji uzrokuje ljepljenje.
Nemam riblji umak, čime ga mogu zamijeniti?
Nažalost, riblji umak (Nuoc Mam) je duša vijetnamske kuhinje, sa soja umakom dobit ćete potpuno drugačiji okus. Isplati se nabaviti bočicu!

Sastojci

  • 500 g Mljevena svinjska lopatica (treba masnije meso)
  • 200 g Rižini rezanci (vermicelli, tanki)
  • 100 ml Riblji umak (kvalitetan)
  • 3 žlica Šećer (po mogućnosti smeđi ili palmin šećer)
  • 2 češanj Češnjak (sitno sjeckan)
  • 1 kom Chili papričica (po ukusu)
  • 2 kom Limeta (sok)
  • 1 vezica Svježe začinsko bilje (menta, korijander, perilla)
  • 1 dl Voda (topla)