Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Gusta tamna melasa u zdjelici, uz sirup koji curi s kuhače
Melasa – Prirodni sirup bogat mineralima

Melasa – Tamni zaslađivač bogat mineralima

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Melasa je prirodni nusproizvod koji nastaje tijekom procesa proizvodnje šećera iz šećerne trske ili šećerne repe. To je gusti, tamnosmeđi, gotovo crni sirup karakterističnog snažnog, blago gorkasto-karamelastog okusa. Melasa je iznimno bogata mineralima, stoga nije poznata samo kao sladilo, već i kao izvor nutrijenata.

Od čega se pravi melasa?

Melasa nastaje višestrukim prokuhavanjem soka šećerne trske ili repe. Što se više puta prokuha, postaje tamnija i koncentriranija – tako nastaje crna melasa (blackstrap), koja se dobiva nakon trećeg ciklusa kuhanja i ima visok udio željeza te koncentraciju minerala.

Upotreba melase

Melasu u gastronomiji možemo koristiti na brojne načine:

  • Za pečenje: za aromatiziranje medenjaka, keksa, tamnog kruha.
  • Za mariniranje: za BBQ umake, meso, tofu.
  • U pićima: otopljena u toploj vodi kao napitak za jačanje imuniteta.
  • Za zaslađivanje mueslija, zobene kaše ili smoothieja.

Zdravstvene prednosti

Crna melasa iznimno je bogata željezom, kalcijem, kalijem i magnezijem, pa njezina redovita, umjerena konzumacija može doprinijeti zdravlju kostiju, stvaranju krvi i živčanog sustava. Posebno se preporučuje osobama koje pate od anemije kao prirodni izvor željeza.

Ima niži glikemijski indeks od rafiniranog šećera, stoga manje podiže razinu šećera u krvi i osigurava energiju tijekom dužeg razdoblja.

Skladištenje i trajnost

Melasa čuvana na hladnom i tamnom mjestu može trajati dugo i ne zahtijeva hlađenje. U zatvorenoj staklenki ili posudi zadržava svoju konzistenciju i kvalitetu. Nije sklona kristalizaciji, ali preporučuje se doziranje uvijek čistim priborom.

Melasa nije samo prirodni sirup intenzivnog okusa, već zbog svoje kompleksne nutritivne vrijednosti može biti izvrstan dodatak zdravlju usmjerenoj prehrani.

Recepti s ovim sastojkom

Fesenjoon s piletinom poslužen, sa sjemenkama nara i prilogom od riže Glavna jela

Fesenjoon s piletinom
Fesenjan serviran Glavna jela

Fesenjan
Svježe pečeni anadama kruh Recepti

Anadama kruh